Копия, оригинал по ссылке
На 4 порции
2 шт. утиной грудки на коже
2 яблока гольден
1 веточка розмарина
20 г меда
20 г сливочного масла
2 гр розового перца
Соль, черный перец по вкусу
Яблоки очистить и нарезать кубиками. Добавить масло, нарезанное кусочками, мед, листочки розмарина и розовый перец. Все аккуратно перемешать и выложить в пакет для вакуумирования. Завакуумировать.
Надрезать кожу на утиной грудке ромбиками, натереть грудку перцем и солью. Обжарить на раскаленном гриле до румяной корочки.
Тщательно промокнуть жир бумажным полотенцем, положить в пакет и тоже завакуумировать.
Яблоки и утку готовить в сувиде при температуре 85 градусов в течение 30 минут.
Готовые яблоки взбить до пюреобразного состояния в блендере.
Утку достать из пакета , промокнуть салфеткой и нарезать тонкими ломтиками.
На тарелку выложить яблочный крем, сверху положить ломтики утки. При подаче сбрызнуть оливковым маслом и посыпать свежемолотым черным перцем.
[800x534]
Мои примечания
Очень вкусный крем из яблок. И в комбинации с уткой он прекрасен. Спасибо авторам!
Утку я готовила по способу, показанному Катей. Из всех мною опробованных способов приготовления это пока самый удачный. И я не уверена, что буду искать новый.
На фото утка из сувида, у меня оставалась 4-я порция. Приготовила в первый раз по рецепту. Затем разогрела вместе со второй порцией яблок и потом обжарила со стороны корочки до золотистого цвета. Жареная грудка была гораздо вкуснее.