Предлагаю попробовать вкуснейшие лимонные пирожные. Они получаются, конечно, не слишком диетические, но не тяжелые и не приторные - к кофе или крепкому чаю - самое то!

[640x480]

Ингредиенты:

для основы:
► Мука - 280 г
► Сахарная пудра - 60 г
► Сливочное масло - 180 г

для начинки:
► Сахар - 200 г
► Лимон - 2 шт.
► Мука - 4 ст.л.
► Яйца - 2-4 шт.
► Соль - на кончике ножа.

Разогрейте духовку до 180С. Пока она разогревается, займитесь тестом основы. Просейте муку с сахарной пудрой (если нет пудры, можно измельчить сахарный песок в кофемолке). Получившуюся сахарно-мучную смесь смешайте с маслом. Чтобы смешивать было легче, масло лучше предварительно подержать при комнатной температуре. Удобно смешивать миксером, тогда получается песочная крошка. При смешивании ложкой, тесто выйдет более пластичным. 

[538x640]

Форму смажьте сливочным маслом и выложите основу.
Выпекайте 20-25 мин. до легкого бежевого или желтоватого оттенка.

Пока наша основа выпекается, время заняться начинкой.

Муку смешайте с сахаром. Лимоны нарежьте на небольшие кусочки, удалите косточки и измельчите в блендере (можно использовать чоппер, а можно и мясорубку). Оставлять или нет кожицу лимонов - решайте сами. Если лимоны "пожилые" и толстокожие, а вы - не любители горчинки, тогда их, конечно, лучше почистить. А вот если вам достались юные тонкокожие цитрусы, а вы любите настоящий "лимонный" вкус, то измельчать лимоны лучше целиком. Я предпочитаю измельчать не совсем в пюре, оставляя небольшие кусочку - там вкус получается более насыщенным.

[640x521]

Взбейте яйца до белой пены. В мучную смесь добавьте взбитые яйца, соль, лимонное пюре.
 

[640x507]

Полученную начинку выложите на готовую теплую основу и снова отправьте форму в духовку.
Выпекайте еще примерно 30 мин
Нарежьте получившийся пирог на квадратики, посыпьте пудрой.

[640x488]