[показать]

Это идеальная закуска для фуршетного стола. Рулетики можно брать руками и быстро отправлять в рот. А на фуршете, согласитесь, это очень удобно. К тому же их можно приготовить накануне, а за 1-2 часа до начала праздника нарезать и разложить на блюдо.

Продукты на 30 рулетиков

• 200-300 г ломтиков лосося холодного копчения
• 2 больших яйца
• 3/4 стакана муки
• 1 стакан молока
• 2 ст. л. растительного масла
• 150 мл сметаны жирностью 42%
• маленький пучок шнитт-лука
• 2 ст. л. лимонного сока
• соль, свежемолотый черный перец
• топленое масло для обжаривания

Подготовка: 1 ч 40 мин Приготовление: 1 ч
1. Разбейте яйца в большую миску, взбейте до однородности. Постепенно всыпьте муку, соль. Размешайте, чтобы не было комков. Продолжая размешивать, тонкой струйкой влейте молоко и растительное масло. Немного посолите, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 ч.
2. Хорошо разогрейте сковороду, смажьте ее топленым маслом, влейте небольшой половник теста. Сделайте сковородой круговое движение, чтобы тесто равномерно распределилось по всей поверхности, и жарьте на сильном огне, чтобы края запеклись, а середина оставалась слегка влажной, 40-50 сек. Переверните блин на другую сторону и жарьте еще 20-30 сек. Переложите на блюдо, закройте крышкой. Выпекайте блины, пока не закончится все тесто.
3. Застелите рабочую поверхность 2 слоями пищевой пленки. Выложите блины так, чтобы они слегка находили один на другой и чтобы в результате у вас получился прямоугольник размером примерно 45x15 см. Смажьте блины ровным слоем сметаны.
4. Равномерно распределите по блинам кусочки лосося, сбрызните лимонным соком и присыпьте черным перцем. На один край положите весь пучок лука. Начиная с этого края, сверните блины в рулет. Туго заверните его в пленку
и поставьте в холодильник минимум на 1 ч. Перед подачей разрежьте рулет на кусочки толщиной 1,5 см.

Если вы и ваши гости не большие любители зеленого лука, можете заменить его на любую свежую зелень. Особенно хорош укроп, но руккола или тархун тоже прекрасно подойдут.

http://restorator.name/retsepty/holodnye-zakuski/5...etiki-s-kopchenym-lososem.html