Это цитата сообщения Хьюго_Пьюго_рукоделие Оригинальное сообщение
пирожное cake pops
пирожное cake pops
(кейк попсы)
автор мастер класса nika_po
далее слова автора
[514x700]
Рецепт основан на рецепте пирожного "Картошка" из книги Ирины Чадеевой "Выпечка по ГОСТу".
Приготовьте бисквит (например такой: 6 яиц, 180 грамм сахара, 180 грамм муки) и оставьте на сутки. Можно использовать и готовые коржи из магазина.
Затем поломайте корж на куски и измельчите в комбайне до мелкой крошки.
[700x466]
Если у вас нет кухонного комбайна, нарежьте бисквит на мелкие кусочки и измельчите блендером (только не все сразу, маленькими порциями).
[700x485]
Приготовьте крем. Взбейте сливочное масло (250 грамм) и добавьте сгущенное молоко (150 грамм). Перемешайте.
Смешайте крошки и крем, можно добавить пару ложек коньяка.
[700x462]
[699x478]1.
Тщательно перемешайте массу и слепите из неё шарики. Поставьте тарелку с шариками в холодное место
[700x505]2.
Теперь приготовим глазурь. Положите в маленькую ёмкость 100 грамм шоколада, поломанного на кусочки, и 60 грамм сливочного масла. Поместите ёмкость в кастрюльку с водой и поставьте на плиту. Растопите шоколад, хорошенько перемешивая.
[700x510]
[700x485]
Окуните кончики палочек в глазурь и воткните в шарики. Поставьте на холод, шоколад должен застыть и закрепить шарики на палочках.
[700x477]
[700x466]
[700x513]
Теперь можно приступать к глазировке пирожных. Окунайте их в растопленную глазурь, затем аккуратно стряхивайте излишки шоколада обратно в ёмкость. Это можно сделать, тихонько ударяя по руке, которая держит палочку с пирожным. Когда увидите, что глазурь покрыла пирожное и больше не стекают излишки, отправляйте его на просушку.
Можно сушить пирожные прямо на тарелке, палочками вверх (и первый раз лучше именно так и сделать, это проще). Так делают, но сверху останется плоская площадка – след от тарелки.
[466x700]
[466x700]
[526x700]
А можно воткнуть палочки в подготовленную плоскую коробку с отверстиями, или использовать большой кусок пенопласта с проделанными дырочками. Но коробка (или лист пенопласта) должна быть устойчивой, не переворачиваться от веса пирожных. Готовые пирожные поставьте на холод.
[700x478]
Подавать пирожные можно на блюде палочками вверх или воткнуть их в ведерко с чем-нибудь сыпучим, например, с сахарным песком.
Как сделать палочки для cake pops.
Нарежьте листы белой офисной бумаги на половинки. Намотайте на деревянную палочку (шампурчик) и склейте крахмальным клейстером.
Как приготовить клейстер: Положите в кружку пару чайных ложек крахмала, добавьте немного воды, тщательно перемешайте. Залейте смесь кипятком, быстро перемешивая, продолжайте мешать ещё некоторое время.
Палочки при желании можно окрасить раствором пищевого красителя.
[689x459]