Это цитата сообщения nikki19-79 Оригинальное сообщение

Два шикарных Пасхальных Кулича !!!

[342x499]
История праздника, который мы ныне отмечаем как Пасху, уходит своими корнями в глубокую древность. Практически у всех народов существовал обычай отмечать ежегодное возрождение природы и важные события сельскохозяйственного цикла (отел скота, начало жатвы и сбор урожая).

В христианстве праздник Пасхи отмечается в честь воскресения Христа. У православных пасхе предшествует Великий Пост, один из самых суровых в году. С праздником Пасхи связан целый ряд народных обычаев и традиций.

К празднику начинали готовиться с Чистого Четверга, красили и расписывали яйца. С четверга готовили и куличи, а также другие сдобные изделия. Пекли пасхальные пряники, которые имели вид силуэта барашка — символа пасхального агнца, петушка, зайчика, жаворонка, голубка и т.д. В наше время всем полюбился кулич королевский. Он довольно легок в приготовлении.



Королевский кулич.

Чтобы приготовить вкусный королевский кулич, вам понадобится:

мука — 6 ст.
свежие дрожжи — 50 г
яичные желтки – 15 шт.
сливочное масло — 200 г
сахар – 200 г
сливки — 3 ст.
зерна кардамона – 10 шт.
мускатный орех – щепотка
цукаты — 100 г
миндаль – 50 г
изюм — 100 г

Способ приготовления королевского кулича:

1. Итак, первым делом нам необходимо приготовить опару для теста. Для этого ставим на огонь подогревать сливки (учтите, они просто должны быть теплыми, а не горячими). Далее разводим в сливках дрожжи (до их полного растворения) и добавляем 1/2 часть муки. Все тщательно перемешиваем и отправляем в какое-нибудь теплое место, чтобы опара хорошенько поднялась (минут на 40-60).

2. Тем временем достаем из холодильника сливочное масло, пускай нагревается при комнатной температуре. Теперь же отделяем в отдельную мисочку яичные желтки (белки после можно использовать для приготовления глазури) и растираем их вместе с сахаром добела. Затем добавляем к ним хорошенько размягченное сливочное масло, продолжаем растирать.

3. Вооружаемся скупкой и толчем в ней кардамон. Миндаль измельчаем ножом или же при помощи блендера (только следите за тем, чтобы он не прекратился в крошку). Тщательно промываем и перебираем изюм, просушиваем его от лишней влаги.
Обратим внимание, если вам попался слишком сухой изюм, тогда просто залейте его на пару минут теплой водой. После 5-7 мин он увеличится в объеме и станет мягким.

4. Теперь же добавляем к желтковой массе оставшуюся муку, сливки (опару), мускатный орех, рубленый миндаль, цукаты, толченый кардамон и промытый изюм.
Замешиваем тесто (не менее 30-40 минут), после чего ему нужно дать время подойти (еще 1 час).

5. Когда же тесто поднимется, снова его вымешиваем, а затем выкладываем в смазанную маслом форму, примерно на 1/2 ее объема. Опять-таки даем тесту подойти (еще мин 10-15). Затем отправляем форму в духовку, ранее разогретую до 180 градусов на 40 минут.

Готовому куличу даем сначала остыть и только после этого достаем его из формы. Украшаем его по собственному вкусу: поливаем шоколадной или же белковой глазурью, а сверху присыпаем яркой присыпкой. Или же вы просто можете посыпать его сахарной пудрой. В любом случае получается очень празднично и нарядно!

Всем приятного аппетита!



Французский пасхальный кулич


Считается, что кулич – это пасхальный хлеб. Для его приготовления используются обычные продукты, которые найдутся в каждом доме, – сахар, мука, яйца, маргарин или масло. Но есть некоторые секреты, которые сделают кулич незабываемым и особенно вкусным. Во-первых, куличное тесто любит тепло, поэтому при его приготовлении не должно быть сквозняков. Во-вторых, тесто не должно быть жидким или сильно густым, плотность теста должна быть такой, чтобы при резке ножом тесто к нему не прилипало. В-третьих, тесто должно подходить три раза: в процессе готовки, когда уже замешано и когда выложено в форму. От себя еще хочу добавить, что любое приготовление требует хорошего настроения, тогда точно все получится. Теперь все секреты мы знаем, будем печь наш французский пасхальный кулич.

Чтобы приготовить французский пасхальный кулич, нам понадобится:

сахар – 300 г
маргарин – 300 г
яйца – 5 шт.
мука – 375 г
разрыхлитель – 15 г
капучино – 50 г (2 пакетика)
соль – щепотка

Как приготовить французский пасхальный кулич:

1. Размягчим маргарин. Он должен быть комнатной температуры. Я обычно использую микроволновку: 30 секунд – и готово.

2. Соединим маргарин комнатной температуры с сахаром. Перемешаем с помощью миксера или блендера.

3. Отделим желтки от белков.

4. Добавляем к сахару с маргарином желтки, вначале один — перемешиваем, затем второй желток – перемешиваем. И так все 5 желтков.

5. Всыпаем постепенно муку, перемешиваем, чтоб получилась однородная масса.

6. Добавляем разрыхлитель, щепотку соли и капучино. Капучино я брала из пакетиков, на приготовление ушло 2 пакетика.

7. Отдельно взобьем белки, взбивать надо около 10 минут, чтоб получилась устойчивая пена.

8. Введем белки в основную массу.

9. Разогреем духовку до 180 °С.

10. Смажем сливочным маслом форму для выпекания.

11. Выложим приготовленное тесто в форму на ½ высоты. Оставим на полчаса, чтобы тесто подошло.

12. Ставим в духовку и выпекаем 50 минут при 180 °С. Когда тесто поднимется до краев формы – значит, кулич готов. Можно вынимать.

Французский пасхальный кулич готов!

Совет: Также кулич можно украсить, для этого перед выпечкой посыплем его сахарной пудрой и рублеными орехами.

Приятного аппетита!