Недавно меня посетили мысли о том, что за свою многолетнюю кулинарно-кондитерскую практику ))) я ни разу не пекла торт с черносливом. Вспомнила о превосходном классическом сочетании чернослива с шоколадом и со сметаной. Информация во всемирной паутине ))) подтвердила мои предположения о возможных вариантах бисквита и из многочисленных рецептов остановилась на одном, удовлетворяющем моим "капризам". 1. 100 г размягченного слив. масла + 125 г сахара + 2 яйца + 10 г ванильного сахара ( или ванилин по вкусу ) взбить миксером. Добавить 50 мл шоколадного топпинга + 50 мл ликера. 2. 125 г муки + 3 ст. л. ( 20 г ) какао + щепотка соли + 5 г разрыхлителя. ​​ 3. Тщательно перемешать сухую и жидкую смеси. 4. Взбить сметану с сахаром и добавить в крем мелко порезанный чернослив. Смазать коржи кремом. По поводу декора в рецепте ни слова. ​ ТЕПЕРЬ КОНКРЕТНО О МОЕМ ТОРТЕ НА ОСНОВЕ УКАЗАННОГО РЕЦЕПТА. ​В качестве разрыхлителя использовала соду. Ликер - мой любимый Baileys. Топпинг ( это шоколадный сироп или соус) я не покупаю, а готовлю сама. Ниже напишу рецепт. Чернослив ( 400 г) разрезала пополам, чтобы ощущался не только вкус, но и сами ягодки. Мне так больше нравится. И не перемешивала его с кремом. Количество продуктов увеличила в три раза. Испекла три коржа. Верхушки поднялись немного горбом, и я их срезала. Для крема потребовалось примерно 500 г сметаны (жирность 25%) и 150 г сахара ( но это дело вкуса). Сразу взбивать сметану не рекомендую, т.к. просто перемешанная с сахаром она хорошо пропитывает коржи, а во взбитом состоянии остается прослойкой. Итак, внутренние стороны ( которые предстоит "склеить" всех коржей смазать НЕвзбитой сметаной , оставить на некоторое время, чтобы пропитались кремом. Затем равномерно выложить порезанный пополам чернослив и залить его теперь уже ВЗБИТОЙ сметаной. Накрыть другим коржом с пропитанной стороной. Повторить "процедуру" еще раз. Смазать верх и бока торта кремом. Срезанную верхушку бисквита заранее подсушила в духовке и измельчила в ступке. Перемешала крошку с дробленым грецким орехом, присыпала торт. Торт овальной формы размером 18 / 27 / 9 см. Теперь, как обещала,шоколадный сироп : 35 г какао + 150 г сахара + 120 мл воды + ванилин. Все перемешать, довести до кипения и варить 2-3 минуты. При остывании сироп загустеет. Его можно очень долго хранить в холодильнике.
[700x525]