Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Тайский суп Том ям
В рейтинге стран с самой вкусной национальной кухней, составленном почти полутора тысячами турагенств, Таиланд занимает почетное четвертое место, уступая Франции, Италии и Гонконгу. Тайские блюда, пряные и острые благодаря обилию чеснока и перца чили, готовятся преимущественно из свежих овощей, свинины, курицы, говядины и даров моря. Много вкусных блюд можно попробовать только в Таиланде и даже не пытаться приготовить их у нас. Но один из самых популярных тайских супов – Том ям – мы можем приготовить. Возможно, это будет не совсем такой суп, потому что неизвестно, какие грибы используют в Таиланде, да и креветки у нас продают североатлантические. Но, несмотря на такие мелочи, суп получился очень вкусным, экзотическим.
Приготовить:
Креветки очищенные – 400г
Грибы (взяла вешенки) – 200г
Чеснок – 5 зубков
Лук – 2 головки
Цедра и сок половины лимона
Свежий имбирный корень – 3-4 см
Куриный бульон – 0,5л
Сливки или кокосовое молоко – 400мл. Выбрала, конечно, сливки. Молоко еще надо было поискать.
Перец острый – 1 стручок
Перец черный молотый
Соль
Растительное масло (оливковое) – 4 ст. ложки
Сахарный песок – 1 ст. ложка
Зелень петрушки, укропа, кинзы, несколько перышек зеленого лука.
Очистить чеснок и лук и мелко порезать. Перец нарезать кольцами. Если не хотите, чтобы суп был очень острый, удалите семена из перца.
Разогреть на сковороде растительное масло и по очереди обжарить чеснок, лук и перец.
Затем все перемешать, измельчить миксером и подрумянить на той же сковороде.
Цедру лимона и имбирный корень натереть на терке. Добавить в массу вместе с лимонным соком и сахаром. Слегка обжарить и снять с огня.
Грибы почистить и нарезать. В кастрюле довести до кипения бульон, добавить кокосовое молоко или сливки и получившуюся пасту. Варить 2 минуты.
Выложить грибы и креветки и варить еще 5 минут после закипания. Посыпать зеленью.
Приятного аппетита!