[показать]

нут

паста кунжутная (тахини)

оливковое масло

чеснок

зелень петрушки

соль

лимон

Замочить нут на ночь. Утром сварим до мягкости. Сольем воду, остудим до тёплого. Как следует разотрем (лучше всего в блендере) + паста и можно тут же размолоть и чеснок.

Должна получиться консистенция густой сметаны, можно подливать воду, в которой варили нут.

Добавим сок лимона, масло оливковое, кунжут, давленый чеснок, специи. Всё это снова смешаем до состояния пасты, добавим мелко нарубленную зелень и добавки по желанию — шампиньоны (только свежей обжарки), кедровые орешки с острым перцем.