Это цитата сообщения Riga_Valentina Оригинальное сообщение

Горчичный соус к любому блюду: 5 рецептов

Горчичный соус иными словами называют еще горчица, тем самым, подчеркивая его острый вкус. Аромат и остроту горчичного соуса определяет тот или иной сорт горчичного растения, семя которого используется для его приготовления.

В настоящее время существует много рецептов приготовления горчичного соуса. В этой статье мы расскажем о нескольких из них.

[670x447]

Горчичный соус для рыбы

 

 

Первый рецепт отлично подходит для блюд из рыбы. Готовится  он из таких ингредиентов как: лимон (2 шт.), горчица (2 ч. л.), щепотка соли, кайенский перец, сливки.

Приготовление горчичного соуса

Необходимо взбить с помощью венчика горчицу со щепоткой соли, кайенским перцем на кончике ножа, сливками и соком двух лимонов. Взбивать необходимо до состояния густоты, примерно как у майонеза.

[670x462]

 

 

Классический горчичный соус

Готовится из следующих компонентов:

• 
  вода (200 мл.)


• 
  мука (1 ст. л.)


• 
  растительное масло (1 ст. л.)


• 
  горчица (1 ч. л.)


• 
  уксус (0,5 ч. л.)


• 
  сахар, соль

Приготовление этого вида горчичного соуса начинается с обжарки на растительном масле муки. После чего она разводится водой, кипятиться и процеживается. Далее необходимо добавить горчицу, уксус, сахар и соль и хорошенько перемешать.

[670x396]

Горчичный соус пикантный

 

По этому рецепту горчичный соус готовится просто и быстро.

Для приготовления такого соуса потребуются такие ингредиенты:

• 
  растительное масло (100 гр.)


• 
  горчица (2 ч. л.)


• 
  соль и небольшое количество сока лимона

Необходимо разбавить горчицу свежевыжатым соком лимона и хорошенько растереть, при этом небольшими порциями добавляя масло растительное.

[670x509]

Горчичный соус к белому мясу и овощам

Состоит этот соус из таких ингредиентов как:

• 
  сливочное масло (20 гр.)


• 
  лук-шалот (1 шт.)


• 
  сметана (3 ст. л.)


• 
  винный уксус (1 ст. л.)


• 
  горчица (2 ч. л.)


• 
  соль


• 
  перец


• 
  молоко


• 
  сахар

Приготовление горчичного соуса к белому мясу и овощам

Готовится этот вид горчичного соуса следующим образом: вначале необходимо мелко нарезать лук-шалот. Затем в сковороде нужно растопить сливочное масло и пожарить на нем нарезанный лук. Жарить его следует до мягкого состояния. После того как лук стал мягким нужно добавить винный уксус, горчицу, сметану и небольшое количество молока. Посолить, поперчить и тщательно перемешать. В конце добавьте немного сахара и потомите еще в течение трех минут.

[670x445]

Горчичный соус к любому блюду

Приведем еще один рецепт горчичного соуса, который идеально подойдет к любому блюду.

Для его приготовления необходимы такие ингредиенты как: 

• 
  бульон (500 мл.)


• 
  маргарин (2 ст. л.)


• 
  мука (2 ст. л.)


• 
  горчица (2 ст. л.)


• 
  сметана (1 ст. л.)


• 
  яичный желток (1 шт.)


• 
  сок лимона


• 
  сахар


• 
  соль


• 
  зелень

Приготовления этого горчичного соуса начинается с того, что в кипящем маргарине при непрерывном помешивании прогревается  мука до того момента, пока она не приобретет золотистый цвет. Далее, не прекращая помешивать, нужно добавить бульон, сахар,  соль. Все перемешать и прокипятить. После чего добавить сок лимона и горчицу, предварительно смешанную со сметаной и яичным желтком. После добавления этих ингредиентов соус кипятить ни в коем случае нельзя. В противном случае горчица придаст соусу привкус горечи, а яичный желток вообще свернется. Готовый соус необходимо посыпать предварительно измельченной зеленью. 

С горчичным соусом все приготовленные вами блюда будут иметь необыкновенный, изысканный вкус!

http://ona-znaet.ru