[показать]



Сегодня рыба. Почему камбала? Да просто красиво на витрине лежала.



Кстати, на днях сгонял с мужиками на рыбалку, сидели недолго, поэтому улов небольшой, но кое-что есть, вот поэтому решил приготовить что-нибудь с гарниром, нашел рецепт из рыбы, сижу изучаю и выбираю. Очень много интересных блюд.







Разделать рыбу: удалить голову, внутренности, обрезать плавники и хвост.



[показать]



Промыть и надрезав у хвоста, снять черную кожу с помощью острого ножа.



[показать]



Разрезать рыбу на куски. Натереть чесноком, пропущенным через пресс, посолить, сбрызнуть соком лимона. Отложить на 20 минут.



[показать]



Тем временем подготовить овощи. Два кабачка, перец сладкий и 5 ошкуренных помидор (сливка) нарезать кубиком.



[показать]



Овощи обжарить на растительном масле до полуготовности, посолить. Снять с огня.



[показать]



Лук (2-3 шт) нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета. Подсолить.

На обжаренный лук покрошить мелко нарезанный чеснок, зелень кинзы (кто не любит заменить петрушкой), базилик.



[показать]



Уложить поверх лука рыбу, кожей вниз. На рыбу обжаренные овощи.



[показать]



Накрыть крышкой и потушить 10 минут.



[показать]



Подготовить соус.



1 желток

3-4 зубчика чеснока

1 ст. л. горчицы (мне нравится с зёрнами)



[показать]



Взбить венчиком, миксером до однородности. Подливая тонкой струйкой, не переставая взбивать, добавить 150 гр растительного масла. Должна образоваться эмульсия на подобии майонеза. Базилик растереть с солью и добавить к соусу.



Всё. Подаём. Кто чеснок не любит – с овощами.



[показать]



А кто чеснок любит - с соусом. Я рекомендую с соусом.



[показать]

[показать]

Приятного аппетита, друзья!