Капусту можно приготовить квашенную, но я хочу предложить Вам рецепт вкусной маринованной капусты. Она быстро готовится и идеально подходит к мясным блюдам. К тому очень полезная и рекомендуется чаще включать её в свой рацион. Для приготовления возьмём:

• 3 кг капусты (желательно позднего сорта)
• от 1,0 до 1,3 кг моркови

Для приготовления маринада:

• стакан уксуса
• стакан подсолнечное масла
• чёрный перец молотый
• 2 ст. ложки кухонной соли
• зёрна горчицы
• пол стакана сахара
• бутоны гвоздики
• лист лавровый
• щепотка шафрана

Приготовление: нашинкуем капусты, морковь помоем, обсушим и натрём на крупной тёрке. Готовим маринад: соединяем вместе подсолнечное масло, уксус 9%, зёрна горчицы, сахар, соль, бутоны гвоздики, молотый перец, шафран и лавровый лист. Ждём, когда закипит и варим ещё пару минут. Затем, снимаем с огня и даём настояться 5 минут.

Капусту и морковь вылаживаем в ёмкость, перемешиваем, заливаем маринадом и накрываем крышкой. Через 6-7 часов капуста готова к употреблению.