Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Твердым, более "габаритным" и очень хрустящим на протяжении нескольких дней это печенье будет, если приготовленное тесто охладить перед выпечкой.
Продукты:
• ¼ стакана сушеной черники* (32 г)
• 1 стакан муки (140 г)
• ¼ ч. л. соли
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 60 г сливочного масла комнатной температуры
• 150-160 г коричневого сахара (или смесь белого и коричневого)
• 1 большое яйцо
• 1 ч. л. натурального ванильного экстракта
• 2 ч. л. свежей апельсиновой или лимонной цедры
• ¼ стакана капелек молочного шоколада (40 г)
• 2/3 стакана (65 г) овсяных хлопьев
Начать подготовку лучше с черники: ошпарьте ее как следует кипятком или замочите в кипятке на 5 минут, затем откиньте и обсушите на бумажных полотенцах.
*Можно заменить чернику мелким изюмом.
Приготовьте и отмерьте все остальные ингредиенты.
Смешайте муку с солью и разрыхлителем и просейте.
Масло должно быть мягким.
Если вы вовремя не вынули из холодильника масло, натрите его на крупной терке и дайте немного постоять – так оно быстрее станет мягким.
[показать]
Взбейте масло с сахаром в миксере, добавьте яйцо, ванильный экстракт и цедру.
Добавьте чернику, шоколадные капельки (чипсы) и снова перемешайте.
[показать]
Всыпьте всю муку, перемешайте. Добавьте овсяные хлопья и снова перемешайте.
Вот такая густая масса получится.
[показать]
Вы можете отправить ее в холодильник, если любите твердое и «увесистое» печенье, или сразу печь – такое печенье получится более плоским и поначалу очень хрустящим.
Накройте противень пекарской бумагой и выкладывайте массу чайной ложкой, холмиками, сохраняя дистанцию между порциями: во время выпечки масса оплывает.
[показать]
Можно также формовать маленькие круглые плоские лепешечки. Выпекать их надо при температуре 180 градусов примерно 10 минут.
Если вы работаете с охлажденной массой, сформуйте шарики и немного прижмите ладонью к противню, чтобы немного сплющить их.
Это печенье печется чуть больше.
В любом случае, время выпечки ориентировочное, оно зависит от конкретной духовки и от размеров печенья. Готовое печенье зарумянивается по краям, оставаясь довольно мягким в центре.
Выньте противень из духовки. Печенье очень мягкое, сразу снимать его нельзя.
Дайте ему постоять на противне минут 5, затем аккуратно снимите плоской лопаткой, переложите на металлическую решетку и окончательно остудите.