Это цитата сообщения держи_меня_крепко Оригинальное сообщение
Соленая скумбрия «Черносливка»
Рецепт от Оли: Нежная рыбка под картошечку…
Ингредиенты:
- 1 кг скумбрии
- 100 г чернослива (в идеале — копченого)
Заливка:
- 1 литр воды
- 3 столовые ложки соли
- 2 столовые ложки сахара
- 1 столовая ложка черного чая
Приготовление:
Воду вскипятить с солью, сахаром и чаем. Охладить, процедить: 
[показать]
Рыбу выпотрошить, тщательно промыть и осушить. Сложить в лоток. Обложить черносливом:
Залить заливкой. Плотно накрыть и поместить в холодильник на 2-3 суток (периодически рыбу переворачивать): 
[показать]
При подаче нарезать поперек ломтиками и сбрызнуть маслом:
http://harch.ru/zakuski/solenaya-skumbriya-chernoslivka/
Скумбрия, соленая в морозилке
Рецепт от Оли: Еще один быстрый вариант пикантной рыбки…
Ингредиенты:
- 1 крупная жирная скумбрия
- 1 столовая ложка соли без горки
- 1 чайная ложка специй по вкусу
- 1 столовая ложка зерненой горчицы
- Лаврушка, чеснок по вкус
Приготовление:
У рыбы удалить голову, хвост, плавники. Разрезать по брюшку, выпотрошить. Разделать на пласт-филе:
Посолить, посыпать специями, лаврушкой, чесноком. Смазать горчицей: 
[показать]
Пласт плотно свернуть рулетиком: [показать]
Завернуть в несколько слоев пищевой пленки. Отправить в морозилку на сутки:
Перед подачей разморозить рыбу при комнатной температуре и нарезать поперек ломтиками:
http://harch.ru/zakuski/solenaya-skumbriya-chernoslivka/