Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение
Французские пирожные муале, по сути, — тот же фондан. Мне с жидкой серединкой не понравилось, говорю сразу, они и внешне скучноватые — слишком бледные. А вот как только я пропекла их полностью... Начался гастрономический рай! Они настолько нежные и невесомые, тесто по текстуре и аромату напоминает сливочный пломбир из-за присутствия в тесте масла и целого стручка ванили. А эти точечки в тесте!.. Срочно пробовать!
Время приготовления: 15 мин.
Время подготовки: 15 мин.
Кол-во порций: 4 шт.
Ингредиенты:
Ваниль стручками - 1 шт.
Крахмал кукурузный - 40 г
Масло сливочное - 125 г
Мука пшеничная - 40 г
Сахар - 75 г
Шоколад белый - 140 г
Яйца куриные - 3 шт.
Приготовление:
Нам потребуется масло сливочное, мука, крахмал кукурузный, сахар, яйца, белый шоколад, стручок ванили.
Смешиваем при помощи венчика 3 яйца и сахар (75 г). 1 стручок ванили разрезаем пополам, ножом соскребаем семена и добавляем их к яйцам.
На водяной бане растапливаем сливочное масло (125 г) и шоколад (140 г). Добавляем к яично-ванильной массе, перемешиваем венчиком.
Как правильно растопить сливочное масло
Как правильно растопить шоколад на водяной бане
Всыпаем муку (40 г) и крахмал (40 г), ещё раз перемешаем.
Силиконовые формочки или рамекины смазать сливочным маслом. Распределить по формам тесто, не заливая формы до конца.
Выпекать муале от 12 минут (для жидкой серединки) до 20 минут (для полностью пропечённых кексиков).
Приятного аппетита!