Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Очень удачный рецепт.
Я вообще очень люблю все кисленькое и маринованное. Выбираю рецепты придирчиво и скрупулезно. А от этого блюда я просто в восторге — баклажаны просто изумительные, особенно на второй день. Салат прекрасно хранится в холодильнике до месяца! И по слухам, чем дольше стоит, тем вкуснее становится, но увы.... У меня он дольше пары дней не задерживается, сколько бы я его не делала!

[670x445]

баклажаны небольшие — 5 шт.
перец болгарский — 3 шт.
лук среднего размера — 3 шт.
уксус — 125 мл
растительное масло — 60 мл
вода для приготовления рассола — 500 мл
чеснок — 8 зубчиков
соль — 1 ст. л. с горкой
зелень петрушки — небольшой пучок

[350x232]

Ингредиенты

[350x232]

Баклажаны помыть, срезать листики и проварить в течении 5 минут.

[350x232]

Остудить и нарезать кольцами толщиной около 1.5 сантиметров.

[350x232]

Зелень мелко нарубить.

[350x232]

Лук нарезать кольцами.

[350x232]

Чеснок пропустить через пресс.

[350x232]

Перец разрезать пополам, удалить семена и нарезать полукольцами.

[350x232]

Приготовить маринад. Для этого соединить в одной посуде воду, растительное масло, уксус и соль. Поставить на огонь и довести до кипения. Остудить.

[350x232]

На дно кастрюли или емкости, в которой будут мариноваться синенькие, уложить болгарский перец,

[350x232]

затем лук кольцами,

[350x232]

баклажаны.

[350x232]

Смазать чесноком и присыпать зеленью каждый кусочек баклажана.

[350x232]

Слои повторяются, пока не закончатся баклажаны. Залить емкость рассолом и убрать в холодильник на 15-20 минут.

[450x299]

Подавать как гарнир к мясному блюду или в качестве закуски. 

источник