Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение
Сегодняшний рецепт посвящается всем любителям несладких вкусняшек и творожной выпечки!
Особенность этого печенья в первую очередь заключается в долгом времени охлаждения — вплоть до суток. Но есть и другие моменты — использование только белка, пастообразного творога, масла определённой консистенции и нужной меры муки. Но… обо всём по порядку!
Ингредиенты:
— 200 г творога
— 2 стакана муки в тесто
— мука для разделки
— 1 яичный белок
— 1 ч.л. соли
— 200 г сливочного масла
— растительное масло для смазки
— плавленый сыр (при желании)
Приготовление:
Просеяла муку вместе с содой, пустила соль. Тщательно перемешала сухую массу.
Выложила к ней сливочное масло. Оно не должно быть размягчённым, но и замороженным тоже. Нужно, чтобы оно разминалось в тесте руками.
Выложила пастообразный (даже сметанообразный) творог. В этот раз он у меня 9-процентный.
Охлаждённый белок немного взбила вилкой.
Влила его к остальным ингредиентам.
Замесила тесто, скатала в шар и, припорошив его мукой, выложила в пищевой пакет. Убрала в холодильник. Для охлаждения потребуется от 5 до 24 часов. У меня оно лежало немногим меньше суток — часов 20
Тесто раскатала. Толщины около 7 миллиметров вполне хватит. Вырезала формочками фигурки — у меня это звёздочки разной величины.
Выложила печенье на противень, смазанный подсолнечным маслом.
Отправила в уже разогретую до 180'C духовку минут на 15-20.
К готовому печенью вырезала теми же самыми формочками звёздочки из плавленого (бутербродного, продающегося уже ломтиками) сыра.
В принципе, можно обойтись и без этого дополнения, но с сыром получается тоже очень вкусно!
Можно подать сырные звёздочки отдельно, а можно прямо уложить на печенье соответствующего размера.
Выпечка получается воздушной, совершенно не тяжёлой, совсем не плотной. Ну, и как все изделия на твороге — это печенье очень нежное!
Приятного аппетита!