Это цитата сообщения shapo4ka90 Оригинальное сообщение
Как приготовить клюквенный джем
Описание вопроса
Варенье из ягод в виде густого желе — это прекрасная возможность скрасить утренние будни за чашечкой чая, с кусочком подсушенного в тостере белого хлеба. Теплая, слегка подсушенная сдоба и сладкий ароматный ягодный мармелад способны подарить настроение на весь оставшийся день. Традиционно желе я готовлю из ягод красной смородины, но из зимних запасов осталась моченая клюква. Не пошла у нас ягода в расход, поэтому остатки решила утилизировать оригинальным способом. Надо сказать, что получилось очень вкусно. Джем можно готовить и из замороженной ягоды. Совсем свежая клюква не подойдет. Она должна быть перезревшей. Это связанно с технологией переработки.
- ягоды клюквы — 1 кг
- сахар — 1 кг
- ванильный сахар — по вкусу
-
-
Ягоды перебираем, моем. На плиту ставим кастрюльку с водой, воду доводим до кипения.
-
-
Чистые ягоды небольшими порциями выкладываем на дуршлаг.
-
-
Дуршлаг с ягодами окунаем в кипящую воду.
-
Как только ягодки начнут лопаться, откидываем их на сито и протираем деревянным пестиком. Будьте аккуратны, потому что клюква «стреляется». Очень неприятно, если горячее содержимое ягоды попадет на кожу или еще чего хуже — в глаз. Может получиться ожог.
-
Джем собираем в отдельной емкости. Жмых — откладываем. Из него потом можно сварить вкусный и полезный морс или кисель.
-
Когда всю ягоду отожмем, в джем добавляем равное количество сахара.
-
Клюква в части аромата — самодостаточная ягода. Терпкий аромат можно смягчить душистым амбре теплой ванили.
-
Джем доводим до кипения, добавляем ваниль, разливаем в горячем виде по стерилизованным банкам, под закатку металлической крышкой, либо по формочкам, если будете кушать сразу. Остывший джем застывает плотным, становится почти как мармелад. Варенье получается сладким, но не приторным — с легким оттенком характерной кислинки. Сдобренное ванилью — получается вкуснее и интереснее.
- Если джем будете готовить на перспективу, то сахара в заготовку добавляйте в 2 раза больше, потому что клюква — ягода довольно кислая.
- Джем можно использовать в качестве начинки для пирогов. Чтобы во время выпечки варенье не «убежало», добавьте в начинку несколько ложек крахмала.
Источник статьи - портал "Expertoza" http://expertoza.com/2015/05/dzhem/#ixzz3cgChsVDz