Это цитата сообщения Marina___Morskaya Оригинальное сообщение
Шоколадное
кухэ:4 яйца
2 ст. сахара1 ст. молока
1 ст. растительного масла без запаха
1 пакетик ванильного сахара
6 ст. л. какао-порошка
1 п. разрыхлителя или 2 ч. л. соды, гашеной в уксусе
2 ст. муки
Глазурь:
молоко 4 ст. л.
сахар 8 ст. л.
какао порошок 4 ст. л.
сливочное масло 80 г
шоколад риттер спорт черный 70% 100 г
ванильный сахар 1/2 пакетика
Кокосовая начинка:
молоко - 800 мл
манная крупа - 1 ст.
слив. масло - 200 г
сахар - 2/3 ст.
ванильный сахар 1/2 пакетика
сгущенка 1 банка
сметана 20% 200 г
кокосовая стружка - грамм 300, можно чуть меньше
Для прослойки и пропитки:
консервированные ананасы кольцами в сиропе 1 банка
Пошаговое описание рецепта:
Яйца, сахар и ванильный сахар взбить без фанатизма, до растворения сахара. Добавить раст. масло, молоко, перемешать. Муку, какао и разрыхлитель смешать Просеять в основную массу, перемешать. Если делаете с гашеной содой, то ее добавлять в последнюю очередь, когда промешали муку. Тесто вылить в форму. Форму с тестом крутануть в какую-нибудь сторону, чтобы у кухэ получилась ровная поверхность. У меня стандартная разъемная форма диаметром 24 см. Объем теста немаленький, поэтому, чтобы торт не убежал, лучше сделать из пергаментной бумаги высокий бортик.
Выпекать до сухой спички в разогретой до 180-200 С духовке 50-70 минут (ориентируйтесь по своей духовке, и размеру формы). Отключить духовку, немного приоткрыть, вынуть минуть через 5. Достать из формы, остудить.
Молоко довести до кипения, всыпать манку, интенсивно помешивая. Получится ОЧЕНЬ густая каша, ее даже промешать сложно. Не пугайтесь. Оставьте ее в покое, пусть остывает до комнатной температуры.
Далее поместить ее в миксер, добавить сахар, ванильный сахар, сгущенное молоко и размягченное сливочное масло комнатной температуры. Взбить до растворения сахара. Добавить кокосовую стружку. Еще немного взбить. В общем то на этом можно остановиться в приготовлении начинки. НО чтобы она была более воздушная и менее жирная добавьте туда сметану. И еще раз взбейте.
[показать]
С помощью нитки разрезать кухэ на три коржа. Уложить корж на тарелку, промазать его сиропом из банки с консервированными ананасами. Выложить толстый слой кокосовой начинки. Погрузить в нее нарезанные маленькие кусочки консервированного ананаса.
Второй корж уложить на начинку, промазать сиропом, выложить начинку и кусочки ананаса. Сверху накрыть последним коржом, также смазав его с обеих сторон сиропом. Выложить толстый слой начинки на верх, и густо обмазать ей края торта. Убрать торт в холодильник на пару часиков (можно на ночь), чтобы начинка подзастыла.
[показать]
Сварить глазурь: Молоко с сахаром довести до кипения, помешивая всыпать какао, добавить масло. Помешивая венчиком варить до загустения. Там же растопить плитку шоколада. Шоколад можно не добавлять, а сварить глазурь в двойной дозе. Потому что шоколад может все расслоить на масло, жидкость и густую составляющую, как у меня и произошло. Вкус от этого не страдает, но внешний вид очень. Правда риттер спорт подвел меня в первый раз, обычно у меня это случалось с российским шоколадом.
Вылить сверху на торт, чтобы глазурь потекла по краям. Убрать торт в холодильник. Дать постоять хотя бы ночь, но лучше сутки. Больше всего мне этот торт нравится день на третий, так что лучше печь его заранее.
Для начинки можно использовать вареную готовую сгущенку, вкус у торта сильно меняется и он становится приятного карамельного цвета. Но в этом случае не нужно добавлять ананасы и сироп.
[показать]
Приятного аппетита!
http://yummybook.ru/recept/tort-rajskoe-naslazhdenie