Торт вышел экспромтом. Дело было так. Прихожу я вся утомленная, но удивительно счастливая с новенькими, только полученными водительскими правами. Звонит первый человечек: "Уррра, поздравляю! Жду приглашения на тортик!", тут же второй: "Когда на тортик позовешь?", третий (они сговорились, ей Богу): "Тортиком праздновать будем?" Ну, раз большинство скандирует за тортик, доча отдана на прогулку мужу, а я на кухню, повязавший фартуком. 
Торт воздушный, легки, с ярким вкусом идеального сочетания банана и клубники! 

И н г р е д и е н т ы: 
Бисквит: 
4 белка 
2 желтка 
130 гр муки 
80 гр + 25гр сахара 
1 пакетик разрыхлителя 
щепотка соли 
90 мл теплого молока 
65 мл растительного масла без запаха 
ванилин 
30 г банановых чипсов (либо 1 свежий банан порезанный кубиками) 

Банановый мусс: 
2 банана, 
2 яичных белка, 
250 мл сливок для взбивания 
100 г сахарной пудры, 
1 ст. л. лимонного сока 


Клубничный мусс: 
1 стакан клубничного пюре (перемолотая в блендере или растертая клубника), 
2 яичных белка, 
250 мл сливок для взбивания 
100 г сахарной пудры, 
1 ст. л. лимонного сока 

Так же 1 пакетик желатина (15 г) 

Для украшения: 
2 плитки белого шоколада по 90 г (брала пористый "Воздушный") 
40 г черного шоколада 
1 банан 
немного фисташек, порубленных 

П р и г о т о в л е н и е: 

Бисквит: 
Муку, 80 г сахара, соль, разрыхлитель просеиваем 3 раза. 

[показать] 

Желтки, молоко, масло, ванилин, взбиваем миксером на большой скорости до однородности и пышности. В конце добавляем раскрошенные банановые чипсы или порезанный свежий банан. 
Соединяем мучную и желтковую смеси и хорошо перемешиваем лопаточкой, пока масса не станет однородной. 

[показать] 

Взбиваем отдельно белки с 25 г сахара до устойчивых пиков. Добавляем по 1/4 часть белков в мучную смесь, что бы облегчить ее. Затем уже вводим все остальные белки. Перемешиваем аккуратно, что бы тесто не осело, а оставалось пушистым. 
Разъемную форму ничем не смазываем (!). Если форму у вас не разъемная, то только дно выстилаем пергаментной бумагой. Стенки

оставляем сухими и свободными. Выливаем тесто. 

[показать] 

Выпекаем 25-30 минут в заранее разогретой до 160С духовке. Как только вы выключили духовку достаем форму и тут же переворачиваем ее на решетку. Я для этих целей использую круглую решетку от микроволновки. 

[показать] 

Благодаря такому методу остывания ваш бисквит не провиснет в середине и останется ровным и пышным. Даем ему полностью остыть. 

[показать] 

Теперь проходимся аккуратно вдоль бортика острым ножом и снимаем бортики. Точно так же поступаем с дном. 

[показать] 

Муссы: 

Желатин заливаем небольшим количеством холодной воды и даем ему набухнуть в течении 10 минут. Я воды наливаю ровно столько, что бы она покрыла сухой порошок. Если все-таки у вас остается невпитавшаяся жидкость ее сливаем. В ковшике топим желатин. 

Очищенные бананы растереть в массу, добавить лимонный сок и сахарную пудру. В клубнику добавляем так же лимонный сок и сахарную пудру. 

Взбиваем 500 мл сливок (можно использовать дополнительно закрепитель сливок). Отдельно взбиваем 4 белка. 

Половину растопленного желатина добавляем в банановую массу, вторую половину в клубничную. 

Делим сливки на 2 части. В одну добавляем бананово-желейную смесь. Перемешиваем. И половину взбитых белков. Со второй частью сливок и белков поступаем так же, только с клубникой. 
Два мусса готово. 

Разрезаем бисквит на две половинки. Вот такой он красивый и пышный: 

[показать] 

Кладем первую половину на дно разъемной формы, по краям ставим бортики. Выливаем банановый мусс. 

[показать] 

Так как бисквит получился очень пышным, мне пришлось сделать дополнительно бортики из пергаментной бумаги. Сверху бананового мусса выкладываем вторую половину коржа и на него клубничный мусс. 

[показать] 

Ставим на ночь застывать в холодильник. 

Украшение: 
На следующий день снимаем бортики и отлепляем пергаментную бумагу. Торт переносим на блюдо и вновь убираем в холодильник. 
Топим белый шоколад. У меня не получается его топить на водяной бане, зато в микроволновке на режиме "разморозить" он топится превосходно! Разделочную доску застилаем фольгой и на нее наносим при помощи лопаточки прямоугольные диски белого шоколада, высотой, равной высоте торта. 
Топим черный шоколад, окунаем в него вилку и размашисто проносим над белым шоколадом, создавая линии-кляксы: 

[показать] 

Убираем в холодильник застывать. Когда шоколад застыл, подцепляем ножиком и он легко отходит. При помощи взбитых сливок или растопленного шоколада крепим его по кругу бортиков торта. 
Украшаем кружками банана, растопленным черным шоколадом и рубленными фисташками! 

[показать] 

[показать] 

И кусочек: 
[показать] 

Приятного чаепития!