Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение

[450x300]

Такие «лжегрибы» из баклажан, по вкусу,  удивительно похожи на маринованные грибочки.

Очень простой, быстрый и вкусный рецепт!

Состав:

на 2 банки по 0,5 литра
баклажаны- 1 кг
масло растительное для жарки- 100 гр.
чеснок- 3-4 зубчика
острый перец- 1 стручок
маринад:
вода- 1 литр
соль- 60-100 гр.
уксус 5% яблочный - 150 гр.
Приготовление:

Баклажаны помыть, разрезать на кружки толщиной 1,5-2 см и каждый кружок разрезать еще на 4 части.
[450x300]

Сложить баклажаны в миску, добавить 2 столовые ложки соли и залить водой. Оставить баклажаны на 40-60 минут. После такой солевой ванны, из баклажан уходит горечь. И самое главное, во время жарки, они будут меньше впитывать масла, а ведь это очень важно, потому что, баклажаны как губка, впитывают огромное количество жира.

В кастрюлю налить воду, добавить соль, вскипятить. Влить уксус и снова вскипятить.

Баклажаны промыть от соли и отправить в кастрюлю с кипящим маринадом.
[450x300]
Варить баклажаны 3-4 минуты. Достать баклажаны из маринада, дать стечь воде.
[450x300]
И отправить баклажаны в сотейник с кипящим растительным маслом.
[450x300]
Обжарить баклажаны минуты 3. В последнюю очередь добавить чеснок, пропущенный через пресс и измельченный острый перец. Держим наши баклажаны еще одну минутку на огне.
[450x300]
Разложить баклажаны в горячем виде по стерилизованным банкам.
[450x300]
Закрыть крышками, перевернуть банки, укутать теплым полотенцем и оставить до полного остывания.
[450x300]
Вот и все, вкусные баклажаны «под грибы» готовы!
[450x300]
P.S. Как показывает практика, соль попадается разной степени солености (как бы странно это не звучало, но это действительно так), поэтому, добавьте в 1 литр воды сначала 60 гр. соли, полностью растворите ее и попробуйте маринад на вкус. Маринад должен быть соленый, но не пересоленный и приятный на вкус. Если соли не хватает, то добавьте еще и т. д. пока рассол не приобретет приятный вкус.
Приятного аппетита!http://www.kuh-nya.ru