Количество порций:8
[240x180]

Ингредиенты

базилик - 1 пучок
сливки (35%) - 900 мл
молоко - 125 мл
лимон - 1 шт.
сахар - - 200 г
желатин - 20 г
белый мускат - 50 г

Для сиропа:

ягоды - 200 г
сахар - - 100 г
вода - 100 мл

Желатин замочить в молоке. Бализик вымыть, обсушить, отделитьлистики от стеблей (несколько листиков отложить для украшения). С лимона снять мелкой теркой цедру. Стебли базилика, сливки, лимонную цедру и сахар поместить в сотейник.

На медленном огне довести до кипения, сразу же снять с огня. Дать настояться под крышкой 20 мин. Листики базилика мелко нарезать и растереть пестиком, добавить 2 ст. л. горячих сливок. Продолжать растирать до получения густой пасты. Добавить базиликовую пасту в сливки, перемешать и оставить еще на 5 мин.

Добавить в сливки желатин с молоком, тщательно перемешать. Влить мускат, перемешать. Протереть получившуюся массу через мелкое сито.

Разлить по порционным формочкам, накрыть и поставить в холодильник минимум на 2 ч.

Приготовить сироп. Развести сахар в воде, поставить на огонь и готовить, помешивая, до загустения, 7 мин. Добавить ягоды, перемешать и сразу же снять с огня. Выложить панакотту на порционные тарелки, украсить ягодами в сиропе.

Fler-d-orang

Студия флористики и декора "АЛИАНА"

Источник