Юрий Рожков предлагает приготовить необычный десерт японской кухни: белоснежный рисовый ролл с тропическими фруктами и кокосовой стружкой «Белая орхидея». В гостях у Юрия Рожкова шеф-повар японской кухни Бахтиер Мухидинов.
[633x480]

Шеф поделится секретами десерта, а также технологией приготовления блюд японской кухни.

НАДО:
100 г кругло зернового риса
1 л сливок 33%
20 г манго
20 г киви
40 г клубники
1 палочка корицы
1 стручок ванили
20 г кокосовой стружки
1 лист рисовой бумаги
20 мл кокосового сиропа
1 веточка мяты
2 ст. л. сахара

Вы также можете приготовить соус из ягод:
взять любые свежие или свежемороженые ягоды, прокипятить, добавить сахара или меда, пюрировать – и у вас получится соус из ваших любимых ягод. — Юрий Рожков, шеф-повар, ведущий программы «Спросите повара»

КАК ГОТОВИТЬ: 1. Рис сварить в сливках, постоянно помешивая. Остудить. На рисовой бумаге раскатать лепешку из сваренного риса и посыпать кокосовой стружкой. 2. Манго, киви и клубнику нарезать соломкой. 3. На коврик для приготовления суши выложить лепешку. В центр лепешки выложить манго, киви и клубнику. Свернуть роллы. 4. Нарезать на одинаковые кружочки и посыпать кокосовой стружкой. Роллы подавать с соусом. Украсить листиками мяты и остатками фруктов. 5. Для приготовления соуса сливки влить в сотейник добавить палочку корицы и стручок ванили. Довести до кипения и всыпать сахарный песок. Извлечь корицу и ваниль.

Fler-d-orang

Студия флористики и декора "АЛИАНА"

Источник