Это цитата сообщения АнастасияЯ Оригинальное сообщение

[показать]

Ингредиенты:

капуста белокочанная молодая 2 кг
1 качан

грибы 200 г

растительное масло без запаха 1 ст. л.

кускус 200 г

сыр 150 г
острый

лук зеленый 1 пуч.

кинза свежая 1 ст. л.
рубленая

укроп свежий 1 ст. л.
рубленая

мускатный орех молотый по вкусу
0,5 ч.л.

сливки 200 г
22%

соль по вкусу

перец черный молотый по вкусу

вода 1 л

йогурт без добавок 150 г
"Активиа" для соуса

горчица русская 2 ч. л.
для соуса

томатная паста 2 ч. л.
для соуса

аджика сухая 1 щеп.
для соуса

приправа карри 1 щеп.
для соуса

соль по вкусу
для соуса

зелень кинзы и укропа по вкусу
для соуса

коньяк по вкусу
0,5 ч.л. для соуса

Приготовление арабских фантов с грибами и кускусом

Кочан капусты вымыть, сделать крестообразные надрезы и поставить варить в 1л подсоленной воды.
Аккуратно снять листья с кочна, остудить и обсушить.
Кускус залить 2 стаканами капустного отвара на 15 мин.
Грибы (у меня были сухие, предварительно замоченные) нарезать, обжарить на растительном масле 5-7 мин.
Добавить кускус, мелко порезанный зеленый лук, укроп, кинзу и сливки. Накрыть крышкой и тушить 5 мин.В фарш из кускуса добавить натертый на крупной терке сыр, соль, перец, мускатный орех.
В подготовленные листья по центру выложить начинку, завернуть конвертом.
Готовить на пару в течении 25 минут.
[показать]
Тем временем приготовить соус:соединить йогурт (может быть любой, без добавок)с мягкой горчицей, томат-пастой, зеленью,добавив соли,аджики, карри и 0,5 ч.л. коньяка.
Получатся консистенция густой сметаны.

Серия сообщений "арабская кухня":

Часть 1 - Мусака
Часть 2 - Дип из запеченных баклажан с грибами
...
Часть 39 - Млохия с курицей
Часть 40 - Мальфуф" голубцы
Часть 41 - Арабские фанты с грибами и кускусом под соусом
Часть 42 - Башенки из баклажан
Часть 43 - Chorba hrira - шорба харира - суп харира
Часть 44 - Chorba homos - шорба хумус - суп из нута