Быстрая и вкусная закуска из жареных баклажанов и свежих помидоров. Между овощей выкладывается прослойка на основе сыра и яйца. Для пикантности добавляем немного чеснока.

Сыр можно взять обычный, твердых сортов, или мягкий плавленый. Этот салат лучше подавать на стол в холодном виде после охлаждения в холодильнике. Попробуйте, получается очень вкусно!

Что потребуется:

• 2 баклажана;
• 2 помидора;
• 2 яйца;
• 100 г сыра;
• 1-2 зубочка чеснока;
• 10 г свежей петрушки;
• 2 ст.л. майонеза;
• специи.

Приготовление:

Баклажаны ополосните, нарежьте одинаковыми кружочками средней толщины. Замочите их на 30 минут в солевом растворе (на 1 л воды – 1 ст.л. соли), это избавит овощ от присущей ему горечи.

А в это время можно подготовить другие ингредиенты. Сварите два яйца «вкрутую», после остывания избавьте от скорлупы. Белок и желток измельчите на терке. Сыр накрошите аналогично яйцам. Компоненты смешайте между собой.

Добавьте к ним майонез и чеснок, пропущенный через пресс, добавьте соль, перемешайте.

На плите разогрейте сковороду с достаточным количеством масла.  Жарьте кружочки по 2 минуты с каждого бока на умеренном огне.

Жареные баклажаны промокните салфеткой, затем выложите в один ряд на плоской тарелке, сверху нанесите слой из яично-сырной массы.

Помидоры нарежьте небольшими дольками, выложите на сырную смесь.

Сверху выложите второй слой баклажанов, далее повторите все слои. Закуску присыпьте измельченной петрушкой и охладите в холодильнике перед подачей.

Готово!