На дворе скоро весна весна, но вкус у соуса скорее зимний - с нотками зимних глинтвейновых специй - бадьяна и гвоздики. Да и его основа - клюква - тоже зимняя ягода. Правда, это никому не помешает готовить его к мясу или птице даже летом - клюквы в заморозке продается много и везде.

Крахмал для затягивания соуса все же лучше выбрать кукурузный - он даст более приятную консистенцию и сохранит цвет более ярким.

Ингредиенты на 4-6 порций:

Основа

• клюква(замороженную можно не размораживать)

  300 грамм

• сахар

  60 грамм

• вода

  50 мл.

• звездочка бадьяна

  1 шт.

• гвоздика

  3-4 шт.

• апельсин не большой

• кукурузный крахмал

  1 ч.л.

С апельсина срезаем 3-4 полоски цедры. Цедру и все остальные ингредиенты, кроме крахмала, кладем в сотейник.

Ставим на плиту и доводим до кипения. Варим на среднем нагреве 5-7 минут. Снимаем с плиты и протираем соус через сито.

Пюре возвращаем в сотейник. Крахмал разбавляем в 2 ст.л. воды и при помешивании добавляем в соус.

Снова ставим на плиту и варим, помешивая, пока соус не загустеет.

Соус можно подавать теплым или полностью охлажденным.

Приятного аппетита!