Чепалгаш - это национальное чеченское блюдо -лепешки из бездрожжевого теста с начинкой. На Кавказе чепалгаш готовят с самыми разнообразными начинками: мясо, творог, картошка, тыква, зелень.
Рецепт приготовления чепалгаш с картошкой.
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 ПОРЦИИ):
- Сода — 1 ч.л.
- Мука пшеничная — 1 кг
- Соль — 1 ч.л.
- Картофель — 0,8 кг
- Яйцо — 2 шт.
- Лук зеленый — 1 шт.
- Сливочное масло—для жарки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Приготовить бездрожжевое тесто: просеять муку, добавить соль. Кефир смешать с содой и влить его в муку. Благодаря кислоте кефира сода гасится. Замесить однородное тесто и дать ему расстояться около 20 минут.
2. Пока тесто расстаивается, подготовить начинку: картофель вымыть, очистить от кожуры, сварить и растолочь до однородной консистенции. В картофель добавить 1 взбитое яйцо, соль и нарезанный зеленый лук. По желанию также можно добавить другую зелень, например укроп или петрушку.
3. Расстоявшееся тесто сформировать в колбаску и разрезать на небольшие кусочки. Каждый кусочек раскатать в лепешку толщиной около 3 мм, сверху выложить достаточное количество начинки, разровнять ее. Собрать все края в середине и хорошо защипить. Получившееся изделие снова слегка раскатать, чтобы получилась толстенькая лепешка.
4. Получившиеся лепешки обжарить в сливочном масле на сковороде до готовности.
5. Готовый чепалгаш смазать взбитым яйцом.
Используя бездрожжевое тесто, приготовленное, как описано в рецепте, можно приготовить чепалгаш практически с любой начинкой по вашему вкусу.