Легкий, очень фруктовый, отлично "идет" и с кофе, и с чаем, и с молоком. Подать можно и теплым, но вкуснее всего - холодным. Тесто песочное, остается тонким, не разбухает ни на второй, ни на третий день, если конечно доживет.
Тесто ингредиенты:
1) 100-150 гр. сливочного масла (или маргарина, тоже нормально),
2) 60-80 гр. сахарного песка,
3) 1 куриное яйцо,
4) 3-4 столовых ложки кефира,
5) цедра с 1/2 лимона,
6) 2-3 стакана муки.
Масло+сахар+ яйцо отправляем в миску
перетереть до бела, добавить кефир +цедру +муку.
Замесить тесто. Тесто должно быть не очень сухим
в идеале ему бы полежать в холодильнике 1-2 часа, но если нет время, ничего страшного, и так сойдет.
Начинка ингредиенты:
1) Творог 250 гр., (в наличии была только 1 пачка на 200 гр.)
2) Сметана 20%, примерно 250-300 гр. (сметана в этот раз "пристраивалась" ужасная и 15%, но оказалось, что вполне подходит, только яиц положила 3 шт. вместо 2)
3) Яйцо куриное 2 шт.,
4) Сахар 3/4 стакана,
5) 2 ст. ложки крахмала (если нет, можно заменить на муку)
6) ванилин по вкусу,
7) фрукты: яблоки и нектарины. Вообще тут можно фантазировать, если не поленитесь и пройдете по ссылки, там у меня груши + сливы + яблоки = любимое сочетание 
[показать], можно использовать и ягоды, с малиной ну очень душевно выходит.
Творог протереть через сито 1-2 раза, добавить сметану, сахар смешанный с крахмалом и ванилином, 2 яйца
все взбить (я это делаю миксером, для скорости, но это не принципиально, можно и в ручную)
Тесто раскатать, всю порцию целиком, выложить на смазанную сковороду, край прищепнуть веревочкой, исключительно для эстетического вида. Вдоль бортика выложить крупно порезанные яблоки, стоймя и как можно ближе к тесту, что бы держали край. Остатки яблок мелко покрошила, разровняла по тесту, и на них стала выкладывать довольно крупные куски нектаринов, двигаясь по кругу от краев к центру
Когда вся форма заполниться фруктами, сверху равномерно распределить творожную заливку
Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 50-60 минут. Довольно долго получается, толщина большая, но зато можно совсем не караулить, ничего с ним не случится. Температуру регулировать не надо, влажность создавать тоже.
Главное не забыть достать. Тесто должно приятно подрумянится, а заливка стать как суфле.
Накрывать не нужно. Даем немного остыть и можно резать
Собственно все. Нежный, фруктовый пирог готов. Дети тоже, сбегали за ложками и готовы.
Хорошей недели и летнего настроения.