[показать]

Этот умопомрачительный десерт уверенно покоряет сердца гурманов во всем мире с того самого дня, когда он впервые был подан в отеле Шерроу Бэй в семидесятых годах прошлого века. С тех пор каждый уважающий себя кондитер придумал свой собственный вариант карамельного пудинга.Секрет этой  версии знаменитого пудинга – в финиках, которые придают блюду бархатную медовую сладость.

Теперь ваша очередь! В нашем рецепте также есть орехи, но если вы их не любите, можно обойтись и без них. Главное в этом пудинге – нежная жидкая карамель, которой пропитан каждый кусочек этого изысканного лакомства.

Ингредиенты для пудинга

1. Финики 170 гр.
2. Кипяток 150 мл.
3. Сода 1 ч. л.
4. Мука 175 гр.
5. Сливочное масло 75 гр.
6. Сахар (желательно тростниковый) 100 гр.
7. Яйца (взбитые) 2
8. Грецкий орех или пекан (нарезанный) 75 гр.
9. Любимые специи ½ ч. л.

Ингредиенты для карамели

1. Сливочное масло 50 гр.
2. Сахар (желательно тростниковый) 175 гр.
3. Жирные сливки 225 мл.
4. Патока 1 ст. л.

Если нет патоки, замените ее тростниковым сахаром.

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 180⁰.
2. Смажьте маслом форму для выпечки.
3. Нарежьте финики, удалите из них косточки. Положите финики в любую жаропрочную посуду, добавьте соду и залейте кипятком. Дайте финикам постоять в течение 10 минут, затем слегка разомните их вилкой.
4. Взбейте масло с сахаром до образования пышной воздушной массы. Аккуратно введите в нее взбитые яйца, а затем постепенно добавьте муку и молоко. После этого постепенно добавьте финики, орехи и специи. Аккуратно перемешайте.
5. Перелейте тесто в форму для выпечки и поставьте в духовку на 30-35 минут. За это время пудинг должен подняться и зарумяниться до золотистого цвета.
6. Пока печется пудинг, приготовьте карамель. Растопите сахар и масло в кастрюле с толстым дном. Когда сахар полностью растворится, добавьте половину сливок и патоку. Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и варите в течение 3 минут. Дайте карамели остыть, а затем взбейте ее венчиком и добавьте оставшиеся сливки.
7. Выньте пудинг из духовки и проткните его (не насквозь!) в 6 местах чистым карандашом или ручкой деревянной ложки . В получившиеся отверстия залейте ¾ карамели, а оставшейся карамелью полейте пудинг сверху.
8. Подавайте пудинг на стол теплым, а чтобы было совсем вкусно, добавьте к каждой порции шарик пломбира.

Примечания

1. Вместо одного большого пудинга можно сделать 6 маленьких – в этом случае время приготовления следует сократить на 10 минут.