[показать]

Иногда случается так, что душа просит не изысков и чудес, а простого и понятного кекса. Как раз на такой случай  есть незамысловатый, но очень стоящий рецепт – кекс с йогуртом и лимонной цедрой в душистой сладкой глазури.

Ингредиенты

1. Мука 1 ½ стакана
2. Разрыхлитель 2 ч. л.
3. Соль ½ ч. л.
4. Натуральный йогурт (несладкий) 1 стакан
5. Сахар 1 ⅓ стакана
6. Яйца 3 шт.
7. Лимонная цедра (тертая) 2 ч. л.
8. Экстракт ванили ½ ч. л.
9. Растительное масло ½ стакана
10. Лимонный сок ⅓ стакана
11. Сахарная пудра 1 стакан

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом форму для выпечки и положите в нее лист пекарской бумаги.
2. В большой миске смешайте разрыхлитель и соль, затем добавьте просеянную муку. В отдельной посуде смешайте йогурт, яйца, ваниль, лимонную цедру и 1 стакан сахара.
3. Постепенно добавляйте жидкие ингредиенты в сухие, непрерывно перемешивая. Добавьте растительное масло и тщательно перемешайте. Убедитесь, что в тесте не осталось комочков.
4. Вылейте тесто в форму для выпечки и поставьте в духовку на 50 минут. Готовность кекса можно определить при помощи зубочистки – если проткнуть ей кекс, на ней не должно остаться теста.
5. Смешайте почти весь лимонный сок (оставьте 2 ст. л.) и ⅓ стакана сахара, перелейте смесь в небольшую кастрюлю и нагревайте на среднем огне до тех пор, пока весь сахар не растворится.
6. Смешайте 2 ст. л. лимонного сока с сахарной пудрой.
7. Выньте кекс из духовки и дайте ему остыть в течение 10 минут. Затем полейте его смесью сахарной пудры и лимонного сока, а сверху – лимонным сиропом. Кекс готов!