Для приготовления нам нужно:

- Картофель - 2 шт;
- Яйцо - 1 шт;
- Молоко - 45 мл;
- Сыр — 175 г;
- Петрушка рубленая - 2 ст.л;
- Белок яичный - 2 шт;
- Вода - 105 мл;
- Сухари панировочные - 300 г;
- Миндаль - 50 г;
- Масло растительное;
- Масло сливочное - 60 г;
- Мука пшеничная - 15 мл;
- Горчица - 5 мл;
- Сливки - 60 мл;
- Соль;
- Перец черный молотый.

Приступаем к приготовлению:

Варим картофель в подсоленной кипящей воде до мягкости. Сливаем воду, добавляем половину сливочного масла и хорошо разминаем, затем добавляем взбитые белки, молоко, тертый сыр и петрушку. Берем по 1 столовой ложке теста и лепим крокеты. Внутрь каждого кладем по 1 ореху. Смешиваем яйцо и 45 мл воды. Быстро окунаем крокеты в яичную смесь, затем обваливаем в сухарях, чтобы они полностью покрыли крокеты. Охлаждаем 1 час.
Для соуса нужно растопить оставшееся сливочное масло в сковороде. Добавляем муку и слегка обжарим 1 минуту. Снимаем с огня и вмешиваем оставшуюся воду, сливки, горчицу, соль и перец. Возвращаем на огонь и варим, помешивая, пока соус не загустеет. Разогреваем растительное масло в сковороде и жарим крокеты до золотистого цвета. Выкладываем на бумажное полотенце. Раскладываем по тарелкам и подаем с соусом.

Приятного аппетита :)

Sonya_kot