Это цитата сообщения RavolD Оригинальное сообщение
Розовые Макарон с клубникой
Клубника – самая, пожалуй, знаменитая ягода. Она всегда ассоциируется с чем-то романтическим и прекрасным. О самых популярных сортах клубники, в том числе и таком как клубника гигантелла, Вы можете прочитать в соответствующей статье на сайте art-pen.ru.
Ингредиенты:
- Яичные белки - 3 шт
- Миндальная мука (или очищенный цельный миндаль, который необходимо смолоть в порошок) - 100 г
- Сахарная пудра - 200 г
- Сахар - песок - 45 г
- Соль - 1/2 чайной ложки
- Ванилин
- Пищевой краситель
Начинка-крем:
- Сливки (33%) - 50г
- Белый шоколад - 70г
- Клубника (протертая) - 70г.
Приготовление:
Для крема сливки нагреть, растопить в них шоколад, добавить клубнику. Охладить, накрыть плёнкой и поставить на ночь в холодильник.
Соединить пудру с миндальной мукой и ставим в разогретую духовку (140С) для просушки. Затем просеиваем через мелкое сито.
Взбить белки до образования устойчивой пены, затем тонкой струйкой всыпаем сахарную пудру и опять взбиваем. Лопаточкой аккуратно вмешиваем белки в сахарно-миндальную массу и перемешиваем.Добавляем сахар, ванилин, краситель. Смешиваем.
На противень, покрытый пергаментной бумагой, выдавливаем через кондитерский мешок с плоской круглой насадкой диаметром 8 мм кружочки не более 3 см в диаметре.
Ставим противень в духовку, остывшую до 50С, и держим там макаруны примерно 30 минут - на них должна образоваться плотная плёнка. Затем нагреваем духовку до 140С и ставим выпекать на 12 минут, при этом через 6 минут переворачиваем противень на 180С.
Достаём, охлаждаем и прослаиваем кремом.
