Это цитата сообщения ruzan55 Оригинальное сообщение
Без заголовка
Секрет хорошего капкейка состоит в том волнении, который охватывает вас от его верхушки до сочной середины. Меня эти капкейки очень волнуют, уверяю вас, равнодушных не останется!
Ингредиенты:
- Масло сливочное — 70-80 гр
- Сметана (густая) — 100 гр в тесто + 100 гр в сметанный крем + 100 гр в творожный крем
- Сахар — 180 гр в тесто + 2 ст. л. для маковой начинки
- Мука — 280 гр.
- Мак — 100 гр
- Яйца — 3 шт
- Разрыхлитель — 2 ч. л.
- Ванильный сахар — 2 ч. л.
- Клубника — 300 гр
- Творог (для крема) — 200 гр.
- Сахарная пудра (для крема) — 100 гр.
Способ приготовления:
1. В первую очередь займемся маком, так как ему нужно некоторое время чтобы достигнуть нужной кондиции. Заливаем его кипятком и оставляем на 20 мин. для набухания.
2. Пока мак впитывает воду, подготовим тесто. Здесь все просто: размягченное сливочное масло, сметану и сахар перемешиваем миксером до однородности. Добавляем муку, ванильный сахар, яйца, разрыхлитель (или соду, гашеную уксусом) и замешиваем довольно густое тесто.
3. Тем временем мак остыл, сливаем с него хорошенько воду и погружным блендером или в ступке перемалываем его с двумя ст. л. сахара.
4. Делим тесто на две половины. В одну из них добавляем весь мак.
5. В смазанные маслом формочки выкладываем по две ложечки макового теста и сверху одну ложечку белого. В каждую формочку с тестом в центр помещаем по клубнике. Помещаем в духовку, разогретую до 180 градусов и запекаем до подрумянивания — минут 30-40.
6. В том случае, если вы не собираетесь откладывать подачу кексов назавтра, топпинг можно приготовить пока они подрумяниваются в духовке. Я использовала два вида крема — творожный и сметанный. Ну со сметанным все просто. В жирную густую сметану (я использую домашнюю) добавляем сахарную пудру по вкусу и хорошо перемешиваем. Для творожного крема берем хорошо отжатый творог, добавляем в него сметану и сахарную пудру в такой пропорции, чтобы после взбивания блендером получилась густая кремообразная масса. (Вес ингредиентов для крема я написала приблизительно, потому что все зависит от густоты сметаны и творога, а также от ваших предпочтений).
Перед нанесением на капкейки крем нужно хорошо остудить.
После того, как маффины полностью остыли покрываем их кремом и украшаем клубникой. До момента подачи держим капкейки в холодильнике чтобы крем дождался торжественного момента и не потек.
