Это цитата сообщения Дуновение Оригинальное сообщение
Пирожное «Шоколадная лава»-Видео-урок,
Пирожное «Шоколадная лава»
Это пирожное, наверное, самое шоколадное из всех возможных — ведь внутри него жидкий шоколад.
Ингредиенты:
100 г темного шоколада (не мене 70% какао), 60 г сливочного масла, 2 яйца, 50 г сахарной пудры, 17 г муки, 3 г разрыхлителя, 37 г миндальной муки
Приготовление:
1. Шоколад растопить со сливочным маслом (это можно делать на водяной бане или в микроволновке в режиме разморозки; сильно нагревать шоколад не рекомендуется).
2. Взбить яйца с сахарной пудрой.
3. Добавить миндальную муку. Перемешать.
4. Влить в смесь шоколад и перемешать силиконовой лопаткой. Всыпать муку с разрыхлителем и еще раз перемешать.
5. Дальше в идеале нужно перелить все в пластиковый контейнер и отправить на час в холодильник.
За это время масса станет очень густой и твердой настолько, что ее придется накладывать в формочки ложкой. Но когда совсем нет времени, то можно наполнить формочки сразу.
6. Формочки (даже если это силиконовые) смазать сливочным маслом и наполнить их на 2/3 шоколадной массой. Отправить в предварительно нагретую до 150 градусов духовку (если плита без конвекции, то температура духовки должна быть на 20 градусов выше).
Готовить в течение 10—12 минут — за это время края должны «схватиться», а серединка оставаться по-прежнему жидкой.
Лучше всего подавать «Шоколадную лаву» вместе с шариком мороженого. Можно прямо не вынимать из формочки, если она подходит для подачи на стол.
Фото: Photocuisine/Fotolink, Legion-Media.ru