Я еще делала вот по этому рецепту, получилось очень вкусно: на 3 кг капусты, морковь 3 шт, вода 1 литр, соль 3 столовых ложки, сахар 1 столовая ложка. Морковь мелко шинкуем, морковь трем, все перемешиваем и укладываем плотно в посуду (я делала в пластиковом тазу), рассол закипятить (я еще добавила перец горошком) и остудить. Капусту залить и поставить под небольшой гнет (у меня была пластиковая крышка и трехлитровая банка с водой), каждый день капусту перемешивать, держать в тепле три дня, потом я все переложила в чистые и ошпаренные кипятком банки и в холодильник. Делала первый раз, у нас капуста покупная, не такая сочная, как с огорода, совсем у меня тут (в Мурманской обл.) не получалась, а вот такой рецепт подошел идиально.