[580x496]
Понадобится:

• 1 кг свиных ребер,
• соль и перец по вкусу,
• 2-3 ст. ложки соевого соуса,
• 1 ст. ложка бальзамика,
• 1-2 ст. ложки домашней аджики,
• приправы по вкусу,
• 2 луковицы,
• 4-6 картофелин,
• 3 ст. ложки сметаны,
• 3 ст. ложки майонеза,
• 1 ст. ложка томатной пасты,
• 300-400 гр. шампиньонов (можно замороженные).

Приготовление:
Свиные ребрышки солим, перчим, замариновываем с соевым соусом, бальзамиком, домашней аджикой, с любимыми приправками и с луком, нарезанным полукольцами, примерно на час. Картошку чистим, режем крупными кусочками. В чашке смешиваем сметану, майонез и томатную пасту. Разводим это стаканом воды. В рукав выкладываем мясо, картошку, добавляем нарезанные шампиньоны. Все взбалтываем и заливаем заливкой. Рукав закрепляем и прокалываем в нескольких местах зубочисткой. Кладем в форму. Духовку разогреваем до 220-230 градусов и запекаем 1 час. 

[580x435]
Понадобится:

• 1-1,5 кг свиной грудинки,
• 2 ст. ложки морской соли,
• 2-3 лавровых листика,
• приправки по вкусу (паприка, перец горошком, красный жгучий перец),
• 1 головка чеснока,
• 3-4 ст. ложки растительного масла.

Приготовление:

[580x580]
Соль, лаврушку, приправы и чеснок перемалываем в блендере, добавляем растительное масло и хорошо перемешиваем. Мясо хорошо промываем, обсушиваем. Острым ножом делаем на шкурке надрезы крест-накрест. Потом тщательно натираем обмазкой. Натертую грудинку заворачиваем плотно в 2-3 слоя фольги. Кладем в форму, и пусть маринуется 1 час. Духовку разогреваем до 220 градусов, ставим форму с грудинкой. Полчаса запекаем при этой температуре. Потом снижаем до 180*С и запекаем еще 1 час. Достаем, снимаем фольгу, переворачиваем на другой бочок и снова в духовку на 10-15 минут. Вкусно… Корочка хрустит, а мяско сочное и смачное!

[580x435]

Понадобится:

• 1-1,5 кг жирной грудинки или сала,
• 1 головка чеснока,
• 1 стакан соли крупной,
• 3-4 лавровых листика,
• смесь приправ и перцев по вкусу.

Приготовление:

[580x389]

1. Чистим головку чеснока. Кусочки сала или грудинки кладем в кастрюлю, добавляем чеснок и заливаем горячим рассолом: на 1 литр воды стакан крупной соли, доводим до кипения, чтобы соль растворилась.
2. Кладем под гнет и на 4 дня в прохладное место.
3. Готовим обмазку. Чеснок, лаврушку, смесь перцев и приправ измельчаем в блендере.
4. Вытаскиваем кусочки.
5. Натираем тщательно обмазкой со всех сторон.
6. Заворачиваем в пленку и убираем в морозилку. Лишняя влага вымораживается и остается вкуснятина! Практически сыровяленая

[580x435]
Понадобится:

• 500 гр. свиной вырезки,
• 1 луковица,
• смесь перцев,
• соевый соус по вкусу,
• бальзамик или винный уксус по вкусу.

Приготовление:

[580x389]

1. Свиную вырезку сначала нарезаем на не толстые кусочки, как на отбивные, а потом на тонкие полоски, стараемся подлиннее. Перекладываем мясо в емкость.
2. Добавляем лук нарезанный полукольцами, смесь перцев, соевый соус и немного бальзамика или винного уксуса. Перемешиваем и маринуем 30-40 минут.
3. Потом берем полоски мяса и переплетаем их, как коврик. Удобнее плести «кружева» на отдельной тарелке, чтобы потом просто сдвинуть на сковородку.
4. Обжариваем с 2-х сторон на подсолнечном масле до румяной корочки.
5. Получается примерно 3 порции. Лук из маринада тоже можно пережарить на отдельной сковороде.
6. Подаем с макарошками и обжаренным лучком и с вишневой горчичкой.

[580x435]
Понадобится:

• 800 гр. — 1 кг мяса (говядина, свинина, курятина),
• 1 большая луковица,
• 4-5 болгарских перцев,
• 1 перчик чили,
• 1 банка томатов в собственном соку,
• соль, перец,
• приправы уцхо-сунели, хмели-сунели, сухой кориандр по вкусу,
• зелень петрушки и кинзы,
• 3-4 зубчика чеснока,
• 1 помидор.

Приготовление:

[580x389]

1. На сильном огне, на растительном масле, обжариваем мясо до корочки. Чтобы внутри мясо осталось сочным.
2. Добавляем много лука, нарезанного полукольцами.
3. Добавляем нарезанные колечками болгарский и жгучий перцы.
4. Добавляем помидоры в собственном соку, если томаты крупные, разрезаем на 2-3 части. Добавляем приправы уцхо-сунели, хмели-сунели, сухой кориандр по вкусу.
5. Потом добавляем зелень, чеснок и помидор, нарезанный. Тушим до готовности.
6. При подаче посыпаем, свежей измельченной зеленью, но можно подавать и так. Это очень вкусно!

[580x195]
Понадобится:

• 1 рулька (1,5 – 1,8 кг),
• 1 морковь,
• чеснок по вкусу,
• соль по вкусу,
• специи и травки любимые.

Приготовление:
Свиную рульку обмываем и чуть обсушиваем. Нашпиговываем морковкой и чесноком. Тщательно обмазываем любимыми специями и травками (все смешиваю вместе, и немного добавляем соль). Потом заворачиваем плотно в 2-3 слоя фольги. Духовку разогреваем до 220 градусов. Запекаем рульку такого размера 2 часа. Через 2 часа, достаем, раскрываем фольгу и снова в духовку на 15-20 минут. Для корочки… Достаем, снимаем фольгу и наслаждаемся вкусным мяском

Свинина, запеченная в пармской ветчине