Нанести ножом сеточку на кальмар (буквально несколько мм, чтобы не сворачивались), разрезать и на гриль, по минутке на сторону. А потом полить их соусом из сливочного масла, чеснока, анчоусов и свежей петрушки (все перемолоть, подогреть, добавить по вкусу соль-перец-лимонный сок).. Вкусно с хрустящим свежим багетом и бокалом холодного белого вина.