Это цитата сообщения kohka55 Оригинальное сообщение

Хеллоуин: украшаем праздничный стол.

Коллекция идей: как превратить обычный ужин в страшно веселую праздничную вечеринку по случаю Хеллоуина.


ЖИВОЙ ДЕСЕРТ [показать]
Чтобы приготовить праздничный десерт, возьмите высокие бокалы и укладывайте в них слоями - крошки печенья, свежие или мороженые ягоды, взбитые сливки либо пломбир. Сверху украсьте праздничное "парфе" паучками из жевательного мармелада.



Йогуртовое парфе со смородиной и мюсли [показать]
Ингредиенты:
Смородина белая - 50 г
Смородина красная - 50 г
Смородина черная - 50 г
Овсяные хлопья - 50 г
Йогурт (натуральный) - 1 пачки
Конфитюр (смородиновый) - 4 ст.л.
Мед - 2 ст.л.
Грецкий орех - 1 горсть


Вариант вкусного и питательного летнего завтрака

Овсяные хлопья быстро поджарить с медом и нарубленными грецкими орехами. Ягоды смородины вымыть, просушить. В стакан слоями выкладывать порции ягод, йогурта, конфитюра, хлопьев с медом и орехами, сверху украсить ягодами.

Клубничное парфе [показать]
Ингредиенты:
Клубника (свежая) - 2 стак.
Сахар - 2 ст.л.
Творог - 200 г
Сметана - 2 ст.л.
Ванильный экстракт - 1 ч.л.
Печенье (ванильное, хрустящее) - 4-5 шт
Миндаль (очищенный, жареный) - 1 горсть


Стакан клубники и ст.л. сахара взбейте в блендере, пюре охладите. Несколько крупных клубник нарежьте на четвертинки или половинки. Взбейте творог, ваниль, оставшийся сахар и сметану. (можно также просто использовать нежирный ванильный или натуральный йогурт, его не надо взбивать). Печенье растолките ступкой, но не до мелких крошек. Миндаль очистите, нарежьте и поджарьте (или уберите в духовку ненадолго). Теперь можно собирать парфе по слоям: на дно десертных стаканов насыпьте печенье, затем выложите ложкой клубничное пюре, ломтики клубники, взбитый творог. Повторите слои. Сверху посыпьте все орехами и, по желанию, взбитыми сливками. Охладите перед подачей.


Парфе из маскарпоне с ягодами [показать]
Ингредиенты:
Сыр сливочный (cream cheese) - 200 г
Маскарпоне - 50 г
Сахар - 1 ст.л.
Ванильный экстракт - 1 ч.л.
Ежевика


Взбейте в блендере творожный сыр, затем добавьте маскарпоне, сахар и ваниль - взбивайте до консистенции мусса. На дно десертных бокалов выложите несколько столовых ложек мусса, затем слой свежих ягод (ежевика, малина, клубника, смородина) - повторяйте слои, пока не наполните бокал. Уберите на несколько часов в холодильник.


Гранола парфе с ягодами [показать]
Ингредиенты:
Овсяные хлопья
Орехи
Изюм
Мед - 1 ст.л.
Йогурт (натуральный) - 1 пачка
Ягоды (любые свежие: малина, клубника, земляника, черешня или вишня, смородина)

Крупные овсяные хлопья и орешки измельчите в блендере и быстро обжарьте с медом на сковородке с антипригарным покрытием. Смешайте с изюмом. Ягоды очистите, промойте и высушите, крупные - нарежьте пополам.

В прозрачный десертный бокал выкладывайте слоями: натуральный йогурт, хлопья с орешками и изюмом, затем ягоды. По желанию, повторите слои. Можно добавить еще один слой - из фруктового джема без сахара или жидкого меда.

ТЫКВА С НАЧИНКОЙ [показать]
Прекрасный вариант закуски на Хеллоуин - сыр рикотта, который подается в виновнице торжества - тыкве. Вокруг нее положите нарезанные яблоки, помидоры, огурцы, крекеры, чтобы гости могли зачерпывать сыр.


НОЧНОЙ КОКТЕЙЛЬ [показать]

Очистите 1 кг мандаринов. Выжмите из них сок. Аккуратно влейте его в охлажденное шампанское (1 бутылка). Добавьте в коктейль для цвета 120 мл мятного ликера или кюрасао. Разлейте по бокалам. Украсьте каждый зубочисткой с двумя оливками и бумажной летучей мышью.

ЖЕРТВА КЕКСА [показать]

Испеките кексы по одному из рецептов. Намажьте каждый шоколадной пастой и выложите сверху человечка из мятных леденцов tic-tаk и жевательных конфет.

Апельсиновые кексы [показать]
Ингредиенты:
Апельсин - 2 шт
Масло сливочное - 75 г
Сахар (песок) - 150 г
Яйца куриные (взбитые) - 5 шт
Лимон (цедра) - 1 шт
Миндаль (пудра миндального ореха) - 250 г
Порошок пекарский - 2 ч.л.
Для сиропа
Сахар (песок) - 150 г
Сок апельсиновый - 150 г
Ликер Cointreau - 150 мл


Варите апельсины 45 мин в большом количестве воды, до тех пор пока они не размякнут.

Взбейте блендером до консистенции пюре. Добавьте в пюре слегка взбитое с сахарным песком масло, взбитые яйца и лимонную цедру. Всыпьте пудру миндального ореха и пекарский порошок, еще раз перемешайте. Заполните получившейся массой формочки. Запекайте 30 мин при температуре 160 оС.

Апельсиновый сок и сахар доведите, помешивая на огне, до консистенции сиропа. Полейте сиропом кексы. К кексам можно подать взбитые сливки.

Мраморные банановые кексы [показать]
Ингредиенты:
Мука пшеничная - 2 стак.
Масло сливочное - 100 г
Яйца куриные - 2 шт
Бананы - 3 шт
Кефир - 100 мл
Сахар - 1 стак.
Какао-порошок - 3 ст.л.
Соль
Разрыхлитель - 2 ч.л.
Ванильный сахар - 1 пакетикпакетика

Размягченное масло взбить с сахаром, добавить яйца по одному, продолжая взбивать. Влить кефир и положить соль и ванильный сахар. Размять вилкой бананы в пюре и добавить к остальным ингредиентам. В отдельной посуде смешать муку с разрыхлителем и просеять в миску со смесью. .Небольшую чвсть теста отложить и вмешать в нее какао. Вернуть тетсо с какао к остальному и немного размешать, чтобы белое и темное тесто до конца не перемешались.
Выложить в формочки и выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут.
Кексы получаются мягкие, влажные и ароматные.

Мини-кексы [показать]
Ингредиенты:
Мука "самоподнимающаяся" - 125 г
Сахарная пудра - 125 г
Разрыхлитель - 1 ст.л.
Масло сливочное - 60 г
Цедра лимона - 1 шт
Яйца куриные - 2 шт
Сыр (плавленый) - 100 г
Сахарная пудра - 200 г
Ваниль (экстракт)


Мини-формочки для кексов поместите в два специальных противня с углублениями (по 12 на каждом). Замесите тесто, тщательно смешав все ингредиенты, и разложите по формочкам. Выпекайте кексы в духовке при 180° в течение 10 минут. Тесто должно хорошо подняться и при надавливании пружинить. Готовым кексам дайте остыть. Для глазури взбейте сыр с небольшим количеством горячей воды в однородную массу, добавьте сахарную пудру, по вкусу – пару капель ванильного экстракта. Полейте кексы глазурью.

Кокосовые кексы [показать]
Ингредиенты:
Мука пшеничная - 250 г
Сахар - 150 г
Кокосовая стружка - 100 г
Масло сливочное - 120 г
Яйца куриные - 3 шт
Разрыхлитель - 2 ч.л.
Ванильный сахар - 1 пакетика
Соль
Молоко - 150 мл

Смешать муку с разрыхлителем и солью.
В другой посуде хорошо размешать размягченное сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром, по одному вмешать яйца, затем молоко.
Всыпать кокосовую стружку и хорошо перемешать.
Последней добавить просеянную муку и быстро разложить по формочкам. Сверху можно посыпать стружкой.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Проверить готовность деревянной палочкой.
Готовые кексы быстро достать из духовки и охладить на решетке.

Кексы «финансье» со вкусом чая мате [показать]
Ингредиенты:
Мука миндальная - 100 г
Сахарная пудра - 250 г
Масло сливочное - 150 г
Мука пшеничная - 100 г
Яичный белок - 8 шт
Мате - 1 ст.л.
Ванильный сахар - 1 пакетик


Смешайте сахар, миндальную муку, муку и чай мате. Введите яичные белки. Добавьте масло и ванильный сахар и еще раз все перемешайте. Разложите тесто в смазанные маслом формочки для «корзиночек» и выпекайте в разогретой до 180–200 °C духовке в течение 20 минут. Когда кексы будут готовы, выключите духовку и оставьте их там остывать.

[показать]
Мумия. Покрыть кекс взбитыми сливками, глаза – драже m&m's, ниточки выложить из крема или скатать из марципановой массы.

[показать]
Паучок. Тело – шоколадная конфета, глаза – драже m&m's, лапки – из хрустящей соломки, скрепленной шоколадом.

[показать]
Жертва. Намазать кекс шоколадной пастой и выложить сверху человечка из мятных леденцов tic-tаk и жевательных конфет.

[показать]
Квакушка. Намазать кекс взбитыми сливками, глаза сделать из кусочков порезанного мини-рулета со зрачками-драже, всю квакушку облепить зелеными драже m&m's.

[показать]
Привидение. Обмазать кекс шоколадным кремом или пастой, два миндальных ореха в йогурте поместить на месте глаз.

[показать]
Франкенштейн. Квадратное печенье превратить в страшное лицо с помощью крема и шоколада и водрузить сверху на кекс.

[показать]
Колдун. Колпак сделать из вафельного рожка, поля шляпы – шоколадное печенье, волосы – крашеная кокосовая стружка, глаза – драже m&m's.

[показать]
Ноги ведьмы. Из коричневой марципановой массы слепить два сапога и «надеть» их на два мятных леденца (можно использовать и пшеничную соломку). Воткнуть их в кекс и украсить сверху крашеной кокосовой стружкой.

[показать]
Филин. Шоколадное печенье превращаем в филина: глаза из жевательного мармелада, клюв – миндальный орешек, брови – кокосовая стружка, крылья – крекеры.

[показать]
Каспер. Рецепт прост: побольше взбитых сливок! Глаза сделать из двух миндальных орехов, покрытых шоколадной глазурью.

[показать]
Сова. Для создания образа понадобятся жевательный мармелад, семечки в глазури или мятные драже и шоколадная паста, которой обмазывается кекс.

[показать]
Летучая мышь. Из тонкой плитки горького шоколада вырезать два полукруга для крыльев, тело сделать из драже m&m's и посадить мышь на «облако» из взбитых сливок.

ЖИВИТЕЛЬНЫЙ НЕКТАР [показать]

Смешайте в равных пропорциях виски, сухой мартини и мартини бьянка. Разлейте по глазастным бокалам (глазки можно найти в игрушечных наборах) и добавьте в каждый кубики льда.

ПАУК-КРОВОПИЙЦА [показать]

В плоскую тарелку насыпьте немного сахара. Смочите края высоких бокалов лимонной кислотой, чтобы сахар лучше прилипал к стеклу и окуните в сахар бокалы. Осторожно, чтобы сахар не осыпался, разлейте по стаканам клюквенный морс, и добавьте по 1 ст. ложке джина. Для украшения придется найти в продаже черные соломинки. Пауков сделайте из мягких лакричных палочек. Разрежьте каждую на несколько частей и свяжите 6 штук посередине еще одной. Насадите пауков на соломинки.

КОКТЕЙЛЬ ОТ ДЖЕКА [показать]

Светящаяся тыква со смешной рожицой, она же - фонарь Джека - главный символ Хеллоуина. Напоминать о нем будут вот такие бокалы с черной аппликацией. Внутри - коктейль "Секс на пляже", вместо тыквенного хвостика - завиток из коктейльной соломинки.

Коктейль "Секс на пляже" [показать]
Ингредиенты:
Ликер Мидори (Midori) - 15 мл
Ликер персиковый (Peach Schnapps) - 15 мл
Ликер Саузерн Комфорт (Sоuthern Comfort) - 15 мл
Водка - 15 мл
Сок апельсиновый
Сок клюквенный
Лед (кубики)


Ликеры и водку влить в шейкер со льдом и хорошо взбить. Разлить по высоким бокалам (210 мл), добавить немного клюквенного и апельсинового сока, украсить зонтиком, двумя вишенками и сегментом ананаса или лайма.

ВЕДЬМИНЫ ПАЛЬЧИКИ [показать]

Чтобы сделать леденящую душу закуску для праздничной вечеринки на Хеллоуин, понадобится хрустящая соломка – сладкая или соленая, неважно. Ломаем длинную соломку на небольшие отрезки, разводим кипятком покупную глазурь – обмакиваем каждый «пальчик» в глазурь и приклеиваем на каждый кончик ноготок из лепестков миндаля. (И глазурь, и лепестки миндаля можно найти в кондитерском отделе.)


СЪЕДОБНЫЕ МЫШИ [показать]

Летучие мыши - прекрасная закуска. Особенно на Хеллоуин. Особенно из ароматного сервелата и хрустящего маринованного огурчика...


ЧЕРВИВОЕ ЯБЛОКО [показать]

Червивым на Хеллоуин можно сделать любое блюдо, если обзавестись заранее пакетиком с соответствующим фигурным мармеладом.


КРОВАВАЯ РУЧКА [показать]

Ужас из детской страшилки возвращается! Чтобы изготовить такую кровавую ручку, понадобится резиновая перчатка, в которой замораживается клюквенный морс.

АДСКОЕ СМУЗИ [показать]

Одно из самых модных блюд на праздничных фуршетах - смузи из свежих фруктов и ягод. Придать коктейлю праздничный колорит помогут вот такие глаза-меренги с приклеенными драже-зрачками.

Smoothie (смузи) киви-клубника [показать]
Ингредиенты:
Сок ананасовый - 100 мл
Йогурт (ванильный, можно предварительно заморозить) - 100 г
Бананы - 1 шт
Клубника (свежая или замороженная) - 6 шт
Киви - 1 шт
Сок апельсиновый - 100 мл


Киви очистите, положите в блендер со всеми остальными ингредиентами и взбейте до однородной массы. Охладите перед подачей, либо используйте предварительно замороженный йогурт.

Бананово-малиновый smoothie (смузи) [показать]
Ингредиенты:
Бананы - 1 шт
Малина (замороженная) - 1 1/4 чашкачашки
Молоко (1%) - 1/2 чашкачашки
Описание

Положите банан в морозилку на 10 минут, чтобы он немного затвердел. Положите все ингредиенты в блендер и смешивайте до однородной густой консистенции.

Добавьте заменитель сахара по необходимости.

Ананасово-банановый smoothie (смузи) [показать]
Ингредиенты:
Ананас (свежий) - 1/3 шт
Бананы - 1 шт
Сок ананасовый (или яблочный) - 250 мл
Лед (кубики) - 4 шт


Очистить ананас, мякоть нарезать кубиками, положить в блендер вместе со всеми ингредиентами. Взбивать до однородной консистенции, сразу подавать.

Клубнично–апельсиновый smoothie (смузи) [показать]
Ингредиенты:
Клубника (замороженная) - 3 чашкачашек
Сок апельсиновый - 1 1/4 чашки
Йогурт (обезжиренный) - 1 чашка
Ванильный экстракт - 1/2 ч.л.
Лед (кубики) - 1/4 чашки


Поместите все ингредиенты в блендер и взбивайте сначала на медленной скорости 10 секунд.

Промешайте ложкой получившуюся смесь, затем опять взбивайте в блендере на средней скорости 15-20 секунд. Остановите и промешайте. Теперь взбивайте на высокой скорости 15-20 секунд.

Разлейте по стаканам и сразу подавайте.

Кофейно-банановый смузи от Starbucks [показать]
Ингредиенты:
Бананы (очистить, нарезать и охладить в морозилке) - 2 шт
Молоко (низкой жирности) - 1,5 чашки
Йогурт (кофейный, низкой жирности) - 1 пачка
Корица (молотая) - 1/4 ч.л.
Мускатный орех (пудра) - 1 щепотки
Мята


Этот смузи прекрасно подходит для завтрака - бодрит и заряжает энергией с самого утра!

Взбейте в блендере бананы, молоко, йогурт, корицу и мускатный орех до образования однородной массы. Разлейте по стаканам и, по желанию, украсьте свежей мятой или кусочками банана.

Гранатовый smoothie (смузи) [показать]

Ингредиенты:
Гранат - 2 шт
Черника - 250 мл
Йогурт - 150 мл
Молоко - 250 мл


Ложкой извлеките гранатовые зерна и смешайте с черникой и йогуртом в блендере.

Затем добавьте молоко и взбейте все ингредиенты.

Экзотический smoothie (смузи) [показать]
Ингредиенты:
Апельсин - 3 шт
Маракуйя - 3 шт
Манго - 1 шт
Сельдерей - 4 стеблей


Промойте сельдерей, очистите манго и апельсин от кожуры. Выжмите сок из сельдерея. В блендере смешайте кусочки апельсина и манго.

Ложкой извлеките мякоть маракуйи и, вместе с соком сельдерея, добавьте в блендер к апельсину и манго. Смешайте все ингредиенты до однородной густой консистенции.

Шоколадное безе с пряным кремом [показать]
Ингредиенты:
Для крема
Сливки - 200 г
Шоколад (измельченный черный) - 200 г
Масло сливочное - 20 г
Корица - 0,5 ч.л.
Гвоздика
Для украшения
Какао-порошок (горький)
Для шоколадных листов
Шоколад (измельченный горький) - 100 г
Для безе
Яичный белок - 3 шт
Сахар - 50 г
Сахарная пудра - 50 г
Какао-порошок - 10 г
Соль


Безе: нарисуйте на листе пергамента каплю длиной 28–30 см и застелите им противень для выпечки. Посолите и взбейте белки. Как только они начнут густеть, добавьте сахарную пудру, не переставая взбивать. Во взбитые белки добавьте сахар и какао. С помощью кондитерского мешка заполните полученной массой каплю на пергаменте, края подровняйте лопаткой. Слегка посыпьте сверху сахарной пудрой и какао и выпекайте 1,5 часа при 110°С, оставив духовку приоткрытой, чтобы испарялась влага. Крем: сливки с корицей и гвоздикой кипятите 2 минуты, затем вытащите гвоздику. Всыпьте шоколад и взбейте до однородной массы. Добавьте масло и поставьте охлаждаться. Шоколадные листы: растопите шоколад на водяной бане. Когда он нагреется до 30°С (чтобы сохранялся глянец), вылейте его на большой лист пергамента слоем толщиной не больше 2 мм. Через 2–3 минуты острым ножом вырежьте из застывшего шоколада 2 капли (в качестве шаблона можно использовать безе). Сборка торта: положите безе на блюдо. В кондитерский мешок с фигурной насадкой налейте крем и сделайте на безе маленькие розочки. Накройте шоколадным листом и украсьте его маленькими розочками из оставшегося в мешке крема. Положите сверху последний лист и посыпьте какао.

Безе с малиной [показать]
Ингредиенты:
Яйца куриные (белки) - 5 шт
Сахар (песок) - 150 г
Сливки - 350 мл
Малина - 400 г
Сахарная пудра
О

Прогрейте духовку до 120 oС. Взбейте яичные белки до белого цвета, постепенно добавляя сахарный песок. Бумагу для выпекания расстелите на противне и выложите на него белую массу в виде небольших горок. Не забудьте оставить между ними достаточно пространства, чтобы безе не склеились. Поместите противень на 2 часа в духовку, после выпекания оставьте их в выключенной духовке до остывания. Подайте со взбитыми сливками и малиной, посыпанной сверху сахарной пудрой.

ЗЛОВЕЩАЯ УЛЫБКА [показать]

Для украшения праздничных коктейлей сделайте миниатюрное подобие фонаря Джека из мандаринов. Аккуратно вырежьте на кожуре подобие лица и насадите смеющуюся "голову" на зубочистку.

МОРЕ ПРИВИДЕНИЙ [показать]

Коктейль на Хеллоуин можно подать в большой вазе, превратив его в море привидений. Сами привидения - это замороженные в подходящих формочках взбитые сливки.

источник
[539x48]