• размороженное слоёное дрожжевое тесто

Для заварного крема:

• пол литра свежего молока
• 100 грамм сахара
• половина чайной ложечки ванильного сахара
• 2 сырых яйца
• полторы столовые ложки муки

Дополнительно:

• изюм или шоколадные капли 200 грамм
• яичный желток

Для сиропа:

• воды половина стакана
• половина стакана сахара

Как приготовить французские булочки: для крема ставим молоко на плиту и нагреваем. Пока нагревается молоко, взбиваем сырые яйца с сахаром, всыпаем муку и перемешиваем. Затем, тонкой струйкой и постоянно размешивая, вливаем в яичную смесь 1/3 горячего (не закипевшего) молока и перемешиваем до однородности. Остальное молоко снова возвращаем на огонь и доводим его до кипения. В закипевшее молоко вливаем, помешивая, яично-молочную смесь и варим, постоянно помешивая минут 5-7.

Тесто раскатываем, смазываем его остывшим кремом, посыпаем распаренным изюмом и плотно сворачиваем в рулет. Рулет нарезаем на колечки в 2 см толщиной, краешек теста каждого колечка смачиваем водой и закрепляем, чтобы не раскручивалось при выпечке.

Застилаем противень пергаментом и выкладываем подготовленные булочки, слегка их придавливая. Каждую смазываем яичным желтком и оставляем минут на 20 в тёплом месте.

Противень с булочками ставим в прогретую духовку до 180 градусов и минут через 30 они уже будут готовы.

Пока выпекаются булочки, приготовим сироп. Для этого смешиваем сахар с водой, ставим на плиту, доводим, помешивая до кипения и провариваем сироп минут 5.

Вынимаем из духовки готовые булочки и смазываем сверху сахарным сиропом

http://saitreceptow.ru/francuzskie-bulochki/