Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
Печеночный паштет с яблоками
Здравствуйте!Сайт Давай поговорим Лариса
Очень любимы в моей семье печеночные паштеты.Предлагаю Вам один из вариантов - очень нежный паштет. Мягкая консистенция и вкус.
Топленое масло предохраняет от заветривания паштета и увеличивает его срок хранения.
ИНГРЕДИЕНТЫ:700 гр куриной печени 2 средние луковицы 200 г яблок (1-2 шт.) 50 гр слив. масла 100 мл яблочного сока 100 мл сливок ( 15% ) кайенский перец белый перец тертый мускатный орех 1 палочка корицы соль 150 гр сливочного масла.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Печень очистить от пленочек. Промыть.Очищенный лук нарезать полукольцами, яблоко — пластинками.
В глубокой сковороде растопить сливочное масло, выложить лук и тушить до прозрачности на среднем огне — 5-7 минут.
Добавить яблоки и специи, перемешать.
Влить сок. Тушить до испарения жидкости и мягкости яблок.
В сковороду выложить печень. Перемешать, тушить 10 минут.
Добавить сливки и продолжать готовить еще около 5 минут ( куриная печень готовится очень быстро и важно ее не перетушить).
Еще горячую печень пюрировать в блендере. Полученный паштет посолить по вкусу.
Паштет выложить в форму. Разровнять.
Сливочное масло (в сотейнике) растопить на медленном огне до выпаривания лишней жидкости и появления аромата топлёного масла.
Залить сверху паштет, остудить и хранить в холодильнике.
Перед подачей дать паштету время согреться, тогда масло будет резаться мягко, не трескаясь.
Подавать паштет со свежим хлебушком или сухариками.
А бокал белого легкого вина и свежий виноград только дополнят вкусовую гамму.
Угощайтесь!
Серия сообщений "Закуска: паштет,сыр,грибы,яйца, ":б ,закуски,нарезки,грибы,яйца,паштетЧасть 1 - Маринованные яйца
Часть 2 - Паштет печеночный с шалфеем «Домашний»
...
Часть 28 - Bruschetta аперитив...
Часть 29 - Паштет из шкварок
Часть 30 - Печеночный паштет с яблоками