Соленые помидорчики как из бочки

Соленые помидоры -  украшение зимнего стола, великолепная закуска. [показать]

История помидоров в России

     В XVIII веке во времена правления  Екатерины II, в Россию из Европпы привезли красивое декоративное растение с яркими мясистыми плодами. Долгое время растение считалось ядовитым и имело дурную славу. Это был помидор. Его называли Греховным плодом, бешенной ягодой, пока к концу ХIX в благодаря агроному Андрею Тимофеевечу Болотову, стало известно о том, что помидор не только съедобен, но вкусен.

     Для любителей бочковых помидоров предлагаем рецепт соленых помидоров в домашних условиях  без бочки.

[показать]

 

 

 

 

  

 

     

 

 

     Для засолки помидоров нам понадобится:     [показать]

• кастрюля 9-10 литров        
• помидоры 6 кг;
• большие пучки укропа, петрушки, кинзы;
• чеснок 4 головки;
• перец острый 2-3 штуки;
• хрен 2 корня;
• перец черный горошком 10г;
• лавровый лист;
• соль ;
• кипяченая вода.

 

     Займемся засолкой помидоров:

  Перед засолкой тщательно помоем помидоры, зелень, горький перец и хрен. Почистим чеснок, если зубчики чеснока крупные можно  [показать]разрезать их пополам. Хрен нарезаем небольшими полосочками. Горький перец нарежем небольшими кружочками. Теперь можно укладывать помидоры в кастрюлю. 

  Что бы соленые помидоры получились ароматными будем укладывать их слоями чередуя с зеленью. Зелень и пряности разделите на несколько равных частей, для каждого слоя.

  Берем кастрюлю и выкладываемм на дно первый слой зелени, сверху кладем перец острый, несколько горошин черного перца, 2-3 листика лаврушки, хрен, чеснок  и наконец помидоры. Выкладываем несколько слоев пока кастрюля не заполнится. Остроту помидорчиков регулируем количеством острого перца.

  Для засолки помидоров можно использовать если найдете, листья садовой смородины, аромат смородинового листа придает соленым помидорам особую пикантность. Некоторые добавляют сельдерей, вишневый лист, листья хрена, все это только добавит аромата нашим помидорчикам.

  Приготовим рассол:

  Для рассола нам нужно 2,5-3 литра горячей, кипяченой воды. Соль добавляем из расчета 2 ст.ложки на литр воды.  [показать]

  Горячий рассол заливаем в кастрюлю с помидорами, закрываем крышкой и оставляем в тепле два дня. Через два дня помидоры выносим на холод. Такие помидоры будут солиться около месяца.

  Если хотите что бы помидоры просолились быстрее, придется потрудиться. Из каждого помидора вырежьте стопочку и вставьте вместо нее кусочек чеснока. При такой обработке помидоры будут готовы уже через неделю, полторы.

Готовые соленые помидоры можно подавать с картошкой, как закуску с любым мясным блюдам. А так же на праздничный стол в качестве самостоятельного блюда.

Приятного аппетита!

 http://www.bookofcook.ru/recipe/30