[700x465]


Рецептов приготовления рульки, как вы уже догадались, множество. Сводятся они к следующему. 
Вымочить рульку в соленой воде трое суток. Отварить ее с кореньями. Обмазать соусом и запечь. На гарнир подать с кислой капустой и картофельным пюре. И, конечно, запивать это счастье надо пивом.

Трое суток, не трое, а 36 часов я все-же вымачивала рульку в соленой холодной воде (3 стол. ложки на 3 литра воды). Иногда предлагается даже добавлять селитру, но я этого не делала. Воду меняла утром и вечером.

[700x465]

Подготовила овощи.
1 луковицу
1 морковь
1/2 корня сельдерея
1 черешок сельдерея
4 зубчика чеснока
веточка тимьяна

[700x465]

Рульки залила холодной водой, довела до кипения, сняла пену. Добавила овощи, лавровый лист, перец горошком, душистый перец, кусочек острого перца. Варила 2,5 часа на тихом огне.

[700x465]

Теперь нужно сделать не менее важное - капусту. Для этого я приготовила чугунную кастрюлю с крышкой. Выложила капусту с соком в кастрюлю. Капуста у меня была не очень кислая, поэтому я ее не промывала.

[700x465]

Добавила щепотку тмина, лавровый лист, перец и 2 стол. ложки сахара, корицы на кончике ножа..

[700x465]

Растопила 50 гр. сливочного масла, добавила 2 стол. ложки муки и обжарила ее до золотистого цвета.

[700x465]

Вылила полбутылки пива. Хорошо бы темного, как в Германии или Чехии, но можно и классическое светлое.

[700x465]

А теперь загущаем нашу капусту мукой с пивом.

[700x465]

Добавляем соль, пряные травы, перец, и тщательно перемешиваем. Закрываем крышкой и оставляем тушиться на 1 час на медленном огне.

[700x465]

Готовлю обмазку. 1 стол. ложку дижонской горчицы развожу 1 ч.л. оливкового масла и 1 ч.л. соли.

[700x465]

Добавляю 2 стол. ложки меда, и тщательно перемешиваю.

[700x465]

Через 2,5 часа достаю рульку из бульона и укладываю ее на слой тушеной капусты.

[700x465]

Тщательно обмазываю шкурку горчично-медовой смесью.

[700x465]

Запекаю рульку в духовке при температуре 200 град 20 мин. или до тех пор, пока шкурка не станет золотистой.

[700x465]

Выкладываем на блюдо капусту, а сверху рульку.

[700x465]

Конечно есть люди, способные одолеть это блюдо в одиночку. Но мы порезали рульку на 2 части. Добавили на тарелку картофельное пюре, тушеной капусты, и налили пива. 

[700x465]