Это цитата сообщения Ирина_Гаджиева Оригинальное сообщение

Парижский флан.

Тонкая основа из слоеного теста и запеченный заварной крем - нежно, вкусно и быстро. Состав: 250 гр. слоеного теста (1 пласт), 5 желтков, 1 литр молока комнатной температуры, 250 мл. жирных 33% сливок комнатной температуры, 250 гр. сахара, 1 п. ванильного сахара, 50 гр. муки, 50 гр. картофельного крахмала.
Желтки положить в глубокую кастрюлю с толстым дном, добавить оба вида сахара, перемешать и поставить на на очень слабый огонь. Постоянно помешивая проварить до растворения сахара и однородного состояния. Масса увеличится в объеме .
Всыпать к желткам просеянные муку ,крахмал и хорошо перемешать.
Постоянно помешивая ,тонкой струйкой влить молоко, следом сливки. Помешивая, довести крем до кипения и проварить 10-15 минут. Снять с огня.
Тесто раскатать и выложить в форму d26-28 см. Сформировать высокий бортик и часто наколоть вилкой.
На тесто выложить крем, разровнять и выпекать при Т180С 50-60 минут. Готовый флан остудить на столе, после убрать на ночь в холодильник. Чем дольше он простоит в нем , тем легче будет его резать.
[700x525]