Пусть говорят, что «художник должен быть голодным», но творческие люди − тоже люди, и им не чуждо всё человеческое. Как выяснилось, наши классики были заядлыми любителями покушать, и специально для вас мы собрали самые интересные факты о гастрономических пристрастиях отцов основателей русской и зарубежной литературы и подглядели несколько рецептов.

«Не откладывай до ужина того, что можешь съесть за обедом.»

Александр Сергеевич Пушкин

[показать]

Несмотря на то, что ритуалу приготовления пищи в роду Александра Сергеевича уделяли огромное внимание, солнце русской поэзии не был привередлив в еде, а предпочитал изысканной пище домашнюю кухню. По воспоминаниям Анны Керн, был «большой охотник» до печёного картофеля, которым мать, бывало, заманивала его к обеду. Также не мог устоять перед домашним супом, а именно любил «двойные щи». Не оставались без внимания яблочный пирог и мочёные яблоки, которые готовились у соседей Осиповых-Вульф. Мог в один присест съесть 20 персиков или банку любимого варенья из крыжовника, запивая холодным молоком.

Печёный картофель

[показать]

Тщательно вымытый картофель посыпать солью, пока он мокрый, запечь в духовке или, если делаете это на природе, в золе костра, часто переворачивая, иначе картофель пригорит. Готовится картофель примерно 1 час.

Подавали печеный картофель А.С. Пушкину к завтраку с солонкой и масленкой.

«Ты виноват уж тем, что хочется мне кушать».

Иван Андреевич Крылов

[показать]

Был уж очень большим любителем вкусно, а главное, много покушать. Так же, как и Пушкин предпочитал простую кухню: щи, кулебяки, поросёнок под хреном. Каждого блюда накладывал столько, сколько могло влезть в тарелку, и при этом говорил: «много ли человеку надо?!». Мог за раз съесть 100 устриц или 30 богатырских блинов с икрой, славился завидным аппетитом. Во многих произведениях баснописца проскальзывают мотивы и образы еды.

Стерлядь по-дворянски

[показать]

Промывают 1 кг стерляди и вытирают её досуха полотенцем. Снимают кожицу, нарезают рыбу кусками и кладут в кастрюлю. Наливают туда белого столового вина (столько, чтобы наполовину покрыло рыбу). Добавляют 125 г сливочного масла и целый лимон без зёрен, разрезанный вдоль. Кастрюлю накрывают крышкой и ставят на средний огонь. Всего четверть часа — и кушанье готово.

«Питающиеся трупами убитых животных получают от них всё самое плохое».

Лев Николаевич Толстой

[показать]

Толстой для журнала Good Health: «Прекратил питание мясом около 25 лет тому назад, не чувствовал никакого ослабления при прекращении мясного питания и никогда не чувствовал ни малейшего лишения, ни желания есть мясное. Чувствую себя сравнительно с людьми (средним человеком) моего возраста более сильным и здоровым… Думаю же, что не употребление мяса полезно для здоровья или, скорее, употребление мяса вредно, потому что такое питание безнравственно; всё же, что безнравственно, всегда вредно как для души, так и для тела».

Соус из томатов, или пом д’амур (из поваренной книги Софьи Андреевны Толстой)

[показать]

Положить 20 томатов в кастрюлю с 4 головками лука, воткнув в каждую луковицу по одной гвоздике, связать букеты из кервеля и всыпать соли, перца и немного тёртого мускатного ореха; залить водой пальца на два выше овощей, дать хорошенько свариться и потом протереть это через волосяное сито, и уже протёртое закипятить раз или два с тремя ложками чухонского масла и, слив в соусник, подавать. Соус этот подается к телятине или к варёным пулярдам. Соус не должен быть слишком жидок.

«Встав из-за стола голодным- вы наелись. Если вы встаёте наевшись − вы переели. Если встаёте переевши − вы отравились».

Антон Павлович Чехов

[показать]

Наряду с коллегами Чехов был не исключением и имел пристрастие вкусно покушать. Самым любимым блюдом были караси в сметане. Помимо этого не один раз сатирически описывал в своих рассказах тему еды.

Караси в сметане

[526x349]

Карасей очищают, натирают солью, посыпают перцем, панируют в муке, выкладывают на сковороду с растопленным маслом и обжаривают с обеих сторон до образования румяной корочки. Затем рыбу выкладывают на сковороду, смазанную маслом, вокруг обкладывают нарезанным кружками обжаренным картофелем, заливают сметаной, посыпают сухарями, добавляют сливочное масло и запекают в духовом шкафу.

«Если б судьба не сделала Гоголя великим поэтом, то он был бы непременно артистом — поваром!»

Николай Васильевич Гоголь

[515x343]

«Золотое перо» своего времени, Николай Васильевич обожал всё итальянское, особенно вино, которое разбавлял водой. Фирменным блюдом классика были спагетти «альденте», особенность которых в недоваренности макарон, приправленных перцем, сыром и маслом. Ко всему прочему, как вспоминали друзья Гоголя, писатель был ужасной сладкоежкой, в карманах его брюк всегда можно было найти «запас» конфет или пряников.

Сбитень (из произведения «Мертвые души»)

[685x455]

Можно приготовить двумя способами:

1 способ: 1 л воды, 3/4 стакана сахарного песка, 150 г мёда, 2-3 лавровых листа, по 5 г гвоздики, корицы, имбиря или кардамона.

2 способ: 1 л воды, 100 г мёда, 1/4 стакана сахара, 3 г корицы, 2 г гвоздики, 2 г мяты, 3 г хмеля. В воде растворить мёд и сахар, добавить пряности и кипятить 10-15 минут, постоянно снимая появившуюся пену. Дать настояться около 1/2 часа и процедить.

Готовый сбитень налить в самовар и горячим разлить в чашки. К сбитню можно подать пряники, пирожные, печенье.

 

Среди зарубежных писателей, как оказалось, тоже довольно много гурманов

Хемингуэй во время работы журналистом писал путевые записки с кулинарными советами, в то время и пристрастился к форели, обжаренной с беконом. Из напитков всегда предпочитал мохито.

Кафка из-за проблем со здоровьем был вынужден отказаться от продуктов животного происхождения и волей-неволей стать вегетарианцем. «Теперь я могу созерцать вас в покое; я вас больше не ем» − разговор писателя с рыбами в аквариуме.

Жан-Поль Сартр был огромным поклонником халвы и мог съесть целую коробку любимого лакомства на обед.

Дюма, гурман и обжора, составил «Большой кулинарный словарь». Француз, который всю жизнь имел две страсти − писать и готовить, так и не полюбивший русской кухни, предпочитал особый «любовный» шоколад.

Эротический шоколад

[показать]

Хорошо обжаренные зерна какао (120 г), тщательно размельчите, добавьте 30 граммов ванили, 30 граммов порошка корицы, 2,5 грамма жидкой амбры и 30 граммов сахарной пудры. Хорошо перемешайте всё и приготовленную пасту выложите в розетку. Это блюдо давало не только «пищу для мозгов» писателю, но и положительно влияло на сексуальную жизнь.