Спасибо zveruska за рецепт!

На 4 порции:

З крупных спелых авокадо

1 зубчик чеснока

1 л овощного бульона

100 г сметаны (жирность 15%)

1 лайм

маленький пучок шнитт-лука

2 маленькие луковицы-шалот

2-3 веточки кинзы

½ ч.л. молотого острого красного перца

соль, свежемолотый черный перец



Натереть цедру и выдавить сок из лайма и собрать его в отдельную емкость.

Авокадо разрезать пополам, вынуть косточку. Мякоть авокадо нарезать крупными кубиками и слегка сбрызнуть соком лайма.

Измельчить в блендере до однородной консистенции авокадо, очищенный зубчик чеснока, сметану, овощной бульон, 2 столовые ложки сока лайма, 1 чайную ложку тертой цедры лайма. Заправить солью, красным и черным перцем и при необходимости добавить еще сок лайма.

Готовый суп перелить в емкость с крышкой и поставить в холодильник примерно на 1 час.

Лук шалот очистить, мелко нарезать и сбрызнуть соком лайма, оставить на 5-10 минут. Кинзу и шнитт-лук помыть, обсушить бумажными полотенцами. Шнитт-лук мелко порубить, у кинзы оборвать листики.

При подаче украсить суп рубленым шнитт-луком, шалотом и листиками кинзы.

Овощной бульон можно заменить постным куриным бульоном или соевым молоком.