на 4-6 человек



2,5-3 кг свиных ребрышек пластами

6 зубчиков чеснока

1 ст.л. сушеного тимьяна

1 ст.л. сушеного орегано

1 ст.л. сушеного майорана

2 ч.л. соли

1/2 ч.л. молотой корицы

2 душистых перца

2 гвоздики

60 мл белого винного уксуса

50 мл воды



Чеснок, сушеные травы и специи измельчить в пасту в кухонном комбайне или ступке, добавить уксус и воду, хорошо перемешать. Этой смесью натереть ребрышки, сложить их в плоскую емкость, накрыть пленкой и поставить их в холодильник мариноваться минимум на 8 часов, лучше - на 24 часа.



За 1 час до приготовления достать ребрышки из холодильника. Раскочегарить мангал и дождаться, когда угли хорошо прогорят и жар будет средний. Решетку смазать растительным маслом. Ребрышки посолить, выложить на решетку сначала мясной стороной вниз. Жарить около 40-50 минут, периодически переворачивая. Для любителей - за минут 10 до готовности можно смазать ребрышки каким-либо BBQ-соусом.



[показать]



Т.к. рецепт мексиканский, захотелось сделать какую-нибудь сальсу. Сделала из помидоров, не совсем аутентичную, по мотивам :)



Сальса из помидоров

 

[473x700]



3 средних спелых помидора

3 шт. зеленого лука

1-3 стручка острого перца (у меня было 2 халапеньо)

1 зубок чеснока

сок 1 лайма

соль



Помидоры порезать небольшими кубиками. Лук и перец очень тонкими колечками, чеснок - мелко. Смешать, посолить, добавить сок лайма. И все :-)



Рецепт ребрышек из книги Steven Raichlen "The Barbecue Bible"

 

Автор рецептов: anke_anke