Фаршированные куриные окорочка
28-08-2012 17:18
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Фаршированные куриные окорочка
Отличная закуска!
Игредиенты (на 6 крупных куриных ножек):
250 г филе
2 яйца
200 мл жирных сливок
1 ч.л. горчицы зернами с горкой (можно заменить обычной)
12 г горошин можжевельника (можно эту опцию спокойно пропустить)
соль, перец
Для соуса:
стакан белого вина (или бульона)
2 крупных лука шалота
150 мл жирных сливок
букет гарни (тимьян, розмарин, лавровый лист) или любые ароматные травы
Как приготовить фаршированные куриные окорочка:
1. Поддеваем мясо голени ножом, снимаем с кости и заворачиваем его на само бедрышко, стараясь не порвать. Теперь вырезаем и вынимаем обе кости. Не бойтесь, ничего сложного, нам просто нужно превратить ногу в мешочек для фарша. Кости не выкидываем!
2. Мелко режем шалот и обжариваем на оливковом масле с травами, до интенсивного запаха. Кидаем кости и, мешая, их тоже хорошо жарим, на сильном огне. Вливаем сливки, солим и перчим, уменьшаем огонь, пусть тушатся.
3. Теперь делаем фарш. Режем наше филе небольшими кусками. Отправляем его в блендер, вбиваем в него яйца, вливаем сливки, добавляем ложку горчицы, солим и перчим. Перемалываем до консистенции густой пасты.
4. Готовым фаршем набиваем кондитерский мешок (исключительно для удобства). Если у вас нет его, просто отрежьте уголок у плотного полиэтиленового пакета. Запихиваем его внутрь ноги и плотно набиваем. И в каждую ножку кладем по две горошины можжевельника.
5. Уже фаршированную ножку кладем на пищевую пленку и заворачиваем конфетой. Покатайте ее по столу, чтобы выпустить воздух. Края завязываем узелком или перевязываем бечевкой. Упакуйте их плотно! Это важно.
6. И ставим на водяную баню в обыкновенную пароварку! Накройте крышкой. Время приготовления – 30-40 мин.
7. Пока ножки готовятся, делаем соус. Кости хорошо отжимаем в сите. Если надо, солим и перчим, и на среднем огне чуть увариваем.
8. Вынимаем окорочка.
9. Сервируем с гарниром. Картофельное пюре сюда подходит безупречно, но тут уже выбор за вами.
Фаршированные куриные окорочка готовы. Приятного аппетита!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Фаршированные куриные окорочка
Отличная закуска!
Игредиенты (на 6 крупных куриных ножек):
250 г филе
2 яйца
200 мл жирных сливок
1 ч.л. горчицы зернами с горкой (можно заменить обычной)
12 г горошин можжевельника (можно эту опцию спокойно пропустить)
соль, перец
Для соуса:
стакан белого вина (или бульона)
2 крупных лука шалота
150 мл жирных сливок
букет гарни (тимьян, розмарин, лавровый лист) или любые ароматные травы
Как приготовить фаршированные куриные окорочка:
1. Поддеваем мясо голени ножом, снимаем с кости и заворачиваем его на само бедрышко, стараясь не порвать. Теперь вырезаем и вынимаем обе кости. Не бойтесь, ничего сложного, нам просто нужно превратить ногу в мешочек для фарша. Кости не выкидываем!
2. Мелко режем шалот и обжариваем на оливковом масле с травами, до интенсивного запаха. Кидаем кости и, мешая, их тоже хорошо жарим, на сильном огне. Вливаем сливки, солим и перчим, уменьшаем огонь, пусть тушатся.
3. Теперь делаем фарш. Режем наше филе небольшими кусками. Отправляем его в блендер, вбиваем в него яйца, вливаем сливки, добавляем ложку горчицы, солим и перчим. Перемалываем до консистенции густой пасты.
4. Готовым фаршем набиваем кондитерский мешок (исключительно для удобства). Если у вас нет его, просто отрежьте уголок у плотного полиэтиленового пакета. Запихиваем его внутрь ноги и плотно набиваем. И в каждую ножку кладем по две горошины можжевельника.
5. Уже фаршированную ножку кладем на пищевую пленку и заворачиваем конфетой. Покатайте ее по столу, чтобы выпустить воздух. Края завязываем узелком или перевязываем бечевкой. Упакуйте их плотно! Это важно.
6. И ставим на водяную баню в обыкновенную пароварку! Накройте крышкой. Время приготовления – 30-40 мин.
7. Пока ножки готовятся, делаем соус. Кости хорошо отжимаем в сите. Если надо, солим и перчим, и на среднем огне чуть увариваем.
8. Вынимаем окорочка.
9. Сервируем с гарниром. Картофельное пюре сюда подходит безупречно, но тут уже выбор за вами.
Фаршированные куриные окорочка готовы. Приятного аппетита!
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Фаршированные куриные окорочка | цукарка - Дневник цукарка |
Лента друзей цукарка
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»