Это цитата сообщения Liousy Оригинальное сообщение

Подборка супов из тыквы

[240x204]
Тыквенный суп

Ингредиенты:
тыква (очищенная, сорт баттернат) - 1 кг;
сливочное масло - 15г;
репчатый лук - 1 шт. (большая);
имбирь (свежий) - около 2 см;
кумин (молотый) - 1 ч.л.;
соль - 2 ч.л.;
вода - около 1.5 л;
сливки (15% жирность) - 200 мл

У тыквы срезать кожуру и удалить мягкую неаппетитную сердцевину. Остальную тыквенную мякоть нарезать кубиками 2х2 см.

Корневище имбиря длиной 2 см очистить от тонкой кожицы и измельчить на мелкой терке.

Лук мелко порубить.

В кастрюле растопить сливочное масло, положить лук. Тушить, помешивая, пока лук не станет мягким. Добавить имбирь, готовить все вместе, не забывая помешивать, около 7 секунд. Посыпать лук с имбирем молотым кумином, размешать.

Теперь пришло время положить в кастрюлю нарезанную кубиками тыкву и залить ее водой. Уровень воды должен быть примерно на 1-2 см выше уровня тыквы. Посолить. Довести воду до кипенья, уменьшить огонь и варить суп под крышкой при слабом кипении 30 минут или пока тыква не станет мягкой.

Дать супу остыть и пюрировать в блендере. Перелить тыквенное пюре обратно в кастрюлю, влить сливки и прогреть тыквенный суп, не давая ему закипеть. Тыквенный суп готов.


Умный суп.

Суп мудрости, активирует работу ума. Полезен детям.

Ингредиенты:
2 ст. ложки растительного масла
250 гр говядины
2 ст. ложки мака (можно измельчить в кофемолке)
1 большая луковица
3 средних картофелины
4 ложки протертой на тёрке тыквы (свежей или консервированной)
2 моркови
2 ст. ложки петрушки
1 лавровый лист
3 чашки воды
Соль, перец - по вкусу

Разогреть масло на сковороде, порезать мясо кусочками, обвалять в муке и зарумянить на масле. Переложить мясо в кастрюлю.
На сковороде пожарить лук, переложить в кастрюлю вместе с маслом, добавить воду, порезанную картошку, морковь, тыкву, мак, лавровый лист, петрушку, соль перец. Готовить на слабом огне в течение 1,5 часов. Не больше и не меньше. Можно подлить воды.
В конце варки овощи растереть ложкой. Самые главные составляющие - мак и тыква.
Попробуйте! Вкусно и полезно!


ПРЯНЫЙ СУП-ПЮРЕ ИЗ ТЫКВЫ

Ингредиенты:
1 кг. тыквы
2 ст. ложки оливкового масла
1 большая луковица
1 зубчик чеснока
1 ч.л. натертого свежего имбиря
1 ч.л. молотого тмина
1 литр куриного бульона
соль, перец.

Тыкву порезать на небольшие кусочки.
В сковородке разогреть масло и обжарить мелко нарезанную луковицу.
Добавить раздавленный чеснок.
Добавить натертый на терке имбирь.
Добавить кусочки тыквы и все еще обжарить.
Добавить соль, перец, зиру.
Залить бульоном и варить 30 минут до готовности тыквы.
Дать остыть 10-15 минут.
Все содержимое кастрюли провернуть в кухонном комбайне.
Полученное пюре перелить обратно в кастрюлю, прокипятить и подавать, украсив зеленью кинзы и добавив по одной столовой ложке натурального йогурта (или сливок) на тарелку.
Приятного аппетита!


Суп-пюре из тыквы

Полезный, ароматный супчик с тыквой и овощами.

Ингредиенты:
· 200 граммов тыквы
· картошка - 3 шт.
· морковь
· луковица
· плавленый сырок
· куркума, паприка, орегано, соль
· сливки
· сливочное масло - 70 граммов

Приготовление:

Тыкву почистить, порезать.
Добавить измельченный лук и порезанную кусочками морковь.
Добавить почищенный и порезанный картофель.
Растопить сливочное масло, сложить овощи, перемешать, добавить специи, потушить 5 минут. Залить водой так, чтобы слегка покрывала овощи, тушить до мягкости.
Овощи измельчить в пюре.
Добавить сливки, довести до кипения. Добавить сырок кусочками, перемешать, чтобы разошелся.
Прокипятить 5 минут, подавать.


Тыквенный суп-пюре с розмарином и сливками

Ингредиенты на 4 порции:
500г мякоти тыквы,
1 луковица,
2 ст. ложки растительного масла,
1/2 ч ложки рубленого розмарина,
500мл овощного бульона,
200мл сливок,
сок 1 лимона,
соль, перец белый молотый, щепотка сахарного песка.
Иногда добавляю немного молотого имбиря, мускатного ореха. Эти пряности по вкусу.

Нарезать мякоть тыквы кубиками, нарезать мелко лук, тоже кубиками. Разогреть в кастрюле растительное масло. Потушить в нем лук, тыкву и розмарин. Следите, чтоб не пригорело! Влить бульон, накрыть овощи крышкой и варить 20 мин.
Блендером сделать из супа пюре, вливая при этом сливки.

Вскипятить еще раз суп. Перемешать его с лимонным соком. Приправить по вкусу солью, белым перцем, сахаром. Можно, для букета ароматов и придания еще одной вкусовой нотки, добавить молотый имбирь и мускатный орех.
Разлить суп по глубоким тарелкам.
Вкушайте и наслаждайтесь! Это суп-пюре для любителей чуть сладковатых тыквенных супов.


Суп-пюре из тыквы с грибами

Ингредиенты:
тыква 400г
картофель 200г
морковь 1 шт.(70-100г)
лук-порей 200г(у меня ушло 150г)
шампиньоны 200г
мука 10г(в рецепте этого не было ,добавила от себя)
соль, перец черный молотый, зелень

Способ приготовления:
Очищенные тыкву и картофель, нарезать небольшими кубиками, морковь покрошить, сложить в кастрюлю и залить водой, чтобы жидкость покрывала овощи на 2 см выше. Варить до готовности. Посолить. Измельчить блендером.
Лук-порей нарезать неслишком тонкими кольцами, грибы красивыми ломтиками. Припустить на сковороде в небольшом кол-ве (20г) оливкового масла.
Добавить в суп-пюре лук с грибами, проварить ещё 5-7 минут. Подавать в тарелке. посыпав зеленью.
Приятного аппетита!

P.S.
калорийность на 100г составляет 45ккал


Суп-пюре из тыквы

Ингредиенты:
· 800 г тыквы
· 1 большая луковица
· 2 зубчика чеснока
· 40 г сливочного масла
· 2 ст. л. подсолнечного масла
· около 700 мл овощного или мясного бульона
· 1 средняя картофелина (по желанию)
· 1 ч. л. тертого корня имбиря
· 1/2 ч. л. порошка карри
· 200 мл сливок
· 150 г ветчины
· 2 ст. л. поджаренных тыквенных семечек
· черный молотый перец
· соль
· свежая зелень укропа и петрушки

Способ приготовления:
Нарежьте лук, измельчите чеснок, натрите имбирь.
Мякоть тыквы нарежьте кубиками.

Налейте в кастрюлю подсолнечное масло и растопите в нем сливочное.
Положите в кастрюлю лук, чеснок, имбирь и карри, и припустите до мягкости. Следите, чтобы чеснок не начал гореть.

Добавьте в кастрюлю нарезанную тыкву и мелко нарезанную картошку. Залейте содержимое кастрюли таким количеством бульона, чтобы жидкость покрыла тыкву. Варите на небольшом огне, пока тыква и картошка не станут мягкими.

Ветчину нарежьте соломкой и слегка обжарьте.
Слейте большую часть жидкости из кастрюли в отдельную посуду. Из сваренных овощей и оставшейся в кастрюле жидкости сделайте пюре.
Добавьте в пюре сливки, соль, черный перец, мелко нарезанную зелень укропа и половину ветчины. Тщательно перемешайте.

Снова поставьте кастрюлю на огонь. Непрерывно помешивая, нагрейте суп до горячего состояния, но не кипятите, чтобы сливки не свернулись. Разведите слитым бульоном до желаемой густоты.
Разлейте суп-пюре по тарелкам, посыпьте оставшейся ветчиной, семечками и зеленью петрушки.

Французский тыквенный суп-пюре
Ингредиенты:
· тыква - 750г
· лук-порей - 1 шт.
· картофель - 150г
· оливковое масло - 2 ст.л.
· овощной бульон - 1 л
· лимонный сок - 1ст.л.
· сметана - 100г

Тыкву и картошку порезать на кубики. Лук - тонкими колечками. В кастрюле разогреть оливковое масло, добавить все овощи и обжарить коротко, все время, помешивая (лук должен стать прозрачным).
Влить овощной бульон, довести до кипения и варить под крышкой на среднем огне около 15 минут. Затем поперчить (лучше брать кайенский перец) и добавить лимонный сок.
Взбить все миксером (осторожно - плюется), посолить и добавить сметану.
Подавать с теплым багетом или гренками.


Суп-пюре тыквенный с карри

Ингредиенты:
тыква свежая - 500г;
морковь - 3 шт.;
картофель - 4 шт.;
лук репчатый - 1 луковица;
масло оливковое - 3 ст.л.;
красный перец - 1.5 ч.л.;
карри (порошок) - 1 ч.л.;
соль - по вкусу;
молоко (или сливки) - 1.5 стакана;
хлеб для гренок.

Тыкву для супа можно использовать сразу, т.е. сырой, а можно предварительно запечь. Запеченую добавлять к овощам в самый последний момент. С сырой тыквой поступают иначе: ее очищают от кожицы, режут крупными кубиками и добавляют к остальным овощам через пять минут после того, как бульон с овощами закипит. В этом случае все овощи сварятся одновременно.
Картофель, морковь порезать довольно крупными кубиками. Лук очистить и мелко порезать.
Разогреть оливковое масло в глубокой сковороде или сотейнике, положите мелко нарезанный лук и потушите 5 минут до мягкости. Добавить 2 литра любого бульона (овощного или мясного), вскипятить, после чего положить морковь и картофель. Приправить солью по вкусу. Если готовите суп с сырой тыквой, то через 5 минут добавить кусочки тыквы, а если берете печеную тыкву, то добавьте мякоть к уже почти готовым овощам. После проварите на маленьком огне еще 5-10 минут.
Дайте супу остыть, затем приготовьте из него в блендере однородное пюре. Если нет блендера, то протрите овощи через сито.
Влить в суп молоко (или сливки) и вскипятить, не забывая помешивать. Теперь суп можно снять с огня и приправить по вкусу карри и красным перцем.
Готовый тыквенный суп разлить по тарелкам и подавать с гренками или сухариками.
Приятного аппетита!