Это цитата сообщения Суламита54 Оригинальное сообщение

Консервированные помидоры (с лимонной кислотой)

[500x410] Расход на одну 3х литровую банку:

1.5 кг помидор

1 морковь (небольшая)

1-2 острых перчика

1 болг. перец

1 гол. чеснока

зелень – укроп и листья вишни или смородины

2 горошины душистого перца 2 ст.л. сахара

1 ст.л. соли

1 ч.л. с горкой лимонной кислоты

 

 

 

Приготовление:

1. наполнить банки Дно банки выстелить кружечками морковки, укроп, уложить помидоры, добавить болг. перец (ломтиками или кружечками), горький перец (можно разрезать пополам и одну половинку на дно, вторую - сверху), чеснок (порезать кусочками или целые зубки) добавить зелень: еще немного укропа (можно веточки молодого), вишневые или смородиновие листья (если есть), капельку тургуна - по желанию пару горошин душистого перца (тоже по желанию)

2. залить чистым кипятком, слить, сделать рассол

Когда банка "укомплектована", залить все кипятком и оставить остывать. Когда банки почти остынут (могут быть еще теплыми, но не горячими), слить воду в кастрюлю и приготовить рассол: на каждые 1,5 литра воды 2 ст.л. сахара и 1 ст.л. соли (чтобы измерить кол-во рассола, ( лучше сразу знать, сколько воды было в кастрюле) если не известно, можно посчитать по обьему банок - вода обычно занимает 50% обьема)

3. добавить кислоту, залить рассолом, закатать

Пока рассол закипает, в каждую банку надо добавить лимонную кислоту: 1 ч.л. с горкой на 3х литровую банку (если банка меньше или больше - соответственно обьему) Затем залить банки кипящим рассолом;

Крышки к этому моменту должны быть готовы - прокипятить их пару минут; Заливаем, закатываем, переворачиваем и оставляем остывать, накрыв полотенцем. (Для закатки годятся все банки с закручивающимися крышками, тут важно, чтобы крышки были не повреждены, т.е. если вы покупая что-то в такой банке, открываете ее с помощью какой-нибудь открывашки - можете смело эту крышку выкинуть - больше она вам не понадобится. банку надо открывать руками, резиновой перчаткой или прокладкой, чтобы не погнуть, такую крышку можно использовать несколько раз) Остывшие банки перевернуть и спрятать в темное прохладное место. Помидоры должны выстоять в кладовке 1,5-2 месяца, только тогда они готовы!

Вариации на тему: Точно так же делаются кабачки и ассорти из помидор, кабачков, перцев, огурцов, тут можно дать немного меньше сахара; Очень вкусно в помидоры добавить несколько ломтиков твердого яблока, 2 четвертушки луковицы, пару горошин душистого перца и 1/4 ч.л. корицы;