Филе кролика с лимоном, чесноком и шалфеем

[426x640] 

На 2 порции:

350-400 гр филе кролика (можно заменить на филе индейки)

1 ст.л. тертой цедры лимона

4 зубчика чеснока

12-16 листиков шалфея

30 мл лимонного сока

1 ч.л. меда

6 ст.л. оливкового масла

4 шт. помидоров «сливка» (или два обычных)

20 гр сливочного масла

соль, перец по вкусу

Филе кролика нарезать пластами, отбить, приправить солью и перцем по вкусу. Сверху положить кусочки сливочного масла и листики шалфея, скрутить в рулет и закрепить зубочисткой.

[432x555]

В жаропрочную форму налить 2 ст.л. оливкового масла, положить туда рулетики. Порезанные томаты, чеснок и оставшиеся листья шалфея распределить между ними, сверху посыпать цедрой лимона.

В лимонном соке размешать мед, добавить оставшееся оливковое масло. Все полить готовым соусом и запечь в предварительно разогретой духовке 30 минут при температуре 180 градусов, 2-3 раза полить выделившимся соком.