Это цитата сообщения Kati1974 Оригинальное сообщение
Икра из лисичек с кабачками
Очень нежный и деликатный вариант икры на зиму.
Ингредиенты:
- 2 кг лисичек
- 600-700 г кабачков
- 300 г моркови
- 300 г лука
- 1 головка чеснока
- 3 столовые ложки томатной пасты
- 1,5 стакана растительного масла
- 2 столовые ложки уксуса 9%
- 1 столовая ложка сахара
- 1 столовая ложка соли (по вкусу)
- 1 чайная ложка молотого красного перца
- Лавровый лист, гвоздика по вкусу
Грибы зачистить и отварить в течении 20 минут с лаврушкой и гвоздикой, снимая пену. Промыть холодной водой (4 стакана отвара отобрать):
На половине масла пассировать лук:
Добавить морковь и обжарить:
Положить томатную пасту, специи и потушить 3-4 минуты:
Отдельно на минимальном количестве масла потушить натертые на крупной терке кабачки:
Кабачки, грибы, луково-морковную зажарку пропустить через мясорубку или перебить блендером, постепенно подливая оставшееся масло и грибной отвар:
Добавить соль, сахар, чеснок. Тушить на небольшом огне, мешая, около 30 минут:
В конце заправить уксусом и сразу горячей разложить по стерилизованным баночкам:
Для надежности пол литровые банки можно простерилизовать в течении 10 минут:
Укупорить и укутать до полного остывания:
Источник: http://harch.ru/